Cá trích Volga, hoặc vì nó cũng được gọi là một hội trường, có phần khác biệt về ngoại hình và hương vị của các đối tác nước ngoài. Vì vậy, ngay cả với muối, bạn cần phải tiếp cận loại cá này, chọn công thức lý tưởng.
Chúng tôi đưa ra một số khuyến nghị về việc chế biến cá trích Volga và sự biến đổi của muối của nó ở nhà.
Làm thế nào để muối một cá trích Volga trong nhà - công thức
Thành phần:
- cá trích Volga - 950-1100 g;
- đá muối không iốt - 90 g;
- đường cát - 15 g;
- nước tinh khiết - 985 ml;
- Húng tây khô, hương thảo và hắc ín - bằng cách nhúm;
- đậu Hà Lan tiêu đen;
- lá bay - 1 cái.
Chuẩn bị
Đến với việc muối của cá trích Volga, cá của tôi, cắt dọc theo bụng và loại bỏ phần bên trong. Cắt đầu và vây, và cắt thân thịt thành ba hoặc bốn miếng, tùy thuộc vào kích thước ban đầu.
Đun sôi nước tinh khiết, hòa tan muối và đường cát trong đó, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và thảo mộc khô và cho nước muối để nấu và mát hoàn toàn. Bây giờ chúng ta đổ đầy chúng bằng những lát cá, đặt trong một bình men hoặc thủy tinh, và để chúng trong điều kiện phòng trong ba ngày. Sau một thời gian trôi đi, những sợi dây của Volga bị mặn và có thể thử nó.
Làm thế nào để muối cá trích Volga với lát?
Thành phần:
- cá trích Volga - 950-1100 g;
- củ có kích thước trung bình - 2 chiếc;
- đá muối không iốt - 45 g;
- đường cát - 60 g;
- giấm 9% - 80 ml;
- nước tinh khiết - 385 ml;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15-20 miếng;
- đinh hương (chồi) - 2-3 chiếc.;
- lá bay - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Công thức này giả định phi lê muối, thu được bằng cách mổ ruột từ ruột và làm sạch từ xương của cá trích Volga. Các philê kết quả có thể được để lại hoàn toàn hoặc cắt thành nhiều mảnh. Chúng tôi đặt các lát thu được trong một thùng chứa men hoặc một bình thủy tinh, một ít podsalivaya (như trong chảo), pritrushivaya rất ít đường, và xen kẽ với các vòng hành tây đỏ. Chúng tôi để cá và hành tây một lúc trong khi chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, chúng tôi cho nước vào bếp, đổ đường và muối vào nó, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, chồi đinh hương và đun sôi nước cay trong năm phút. Cuối cùng, đổ giấm, loại bỏ nước muối ra khỏi ngọn lửa và để nó nguội hoàn toàn. Điền vào cá trích được làm lạnh với một chất lỏng cay với cá trích và hành tây và gửi nó vào kệ tủ lạnh dưới nắp cho một ngày (không ít hơn).
Tùy chọn này của muối cá trích Volga là tốt vì do giấm chứa trong nước xốt, ấu trùng ký sinh trùng có thể bị phá hủy, thường là những khách không mời trong cá nước ngọt.
Làm thế nào để muối một cá trích Volga trong nhà - công thức với rau mùi
Thành phần:
- cá trích Volga - 950 g;
- Rau mùi xay - 15 g;
- hạt tiêu đen xay;
- muối đá không iốt - 120 g;
- đường cát - 120 g;
- giấm hoặc dấm;
- nước tinh khiết - 985 ml;
- hạt rau mùi;
- rễ gừng;
- lá bay - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, cá trích Volga được gutted, thoát khỏi đầu, đuôi và vây, thân thịt của tôi một cách cẩn thận và chia thành hai nửa, giải nén xương trong quá trình này. Bây giờ chúng tôi đổ vào một tấm nhỏ một muối không chứa iốt lớn trộn với rau mùi
Chúng tôi đặt cá trích vào muối và đường và cho cá trích vào một cái lọ, đổ một chút giấm cay và giấm trong hai giờ. Sau một thời gian, chất lỏng chảy ra, và chúng ta có thể thử cá trích.