Koreyka - cắt thịt heo hoặc thịt bò từ phần lưng của thân thịt, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để nấu các món ăn khác nhau và cho hút thuốc.
Cho bạn biết làm thế nào để làm cho một thăn thịt lợn hoặc bê trong lò nướng. Món ăn thịt này là tuyệt vời cho một thực đơn lễ hội hoặc như một món ăn nhẹ cho bia, cũng như cho một bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn.
Chỉ chọn tươi ướp lạnh, không phải thịt đông lạnh từ động vật trẻ.
Thịt lợn thăn trên xương nướng trong lò nướng trong lá
Thành phần:
- loin - khoảng 1,3-1,5 kg;
- tỏi - 5 răng;
- ớt đỏ nóng;
- hạt tiêu đen thơm;
- các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, rau mùi, vv);
- muối lớn;
- mỡ lợn béo;
- hạt của cây thì là, caraway và rau mùi.
Chuẩn bị
Triệt tỏi trong cối với ớt đỏ, rau thơm và muối. Thêm hạt tiêu đen. Một miếng thịt không thể được rửa sạch bằng nước, chà xát nó trên tất cả các bên với một hỗn hợp chuẩn bị thống nhất. Rắc hạt thì là, thì là và rau mùi. Một miếng giấy có kích thước phù hợp để mỡ và đóng gói thịt vào đó. Để có độ tin cậy, bạn có thể lặp lại bao bì.
Đặt thịt trong lá trên một tấm nướng thường xuyên hoặc grate và nướng trong lò ít nhất 1 giờ. Sau khi tắt lửa, hơi mở cửa và mát trong khoảng nửa giờ. Bây giờ giải nén các loin và bạn có thể cắt nó. Thịt sẽ biến ra ngon ngọt và ngon, do thực tế là nó từ từ làm lạnh trong lá.
Thịt lợn thăn, nướng trong lò, nó là tốt để phục vụ với khoai tây hoặc các loại đậu, về nguyên tắc, bất kỳ món ăn phụ khác sẽ làm. Món thịt sang trọng này sẽ pha trộn hoàn hảo với rượu vang trắng hoặc hồng, rượu brandy hoặc bia trái cây. Đừng quên cũng về nước sốt nóng (cải ngựa, mù tạc , trái cây ngọt và chua, tỏi-cà chua và tương tự khác).
Vết loang thịt trên xương trong lò trong lò
Thành phần:
- loin trên xương (thịt bê hoặc thịt bò non) - 1-1,5 kg;
- rễ cải ngựa;
- chanh;
- trái cây brandy - 30 ml;
- gia vị mặt đất (hạt tiêu, rau mùi, đinh hương, vv);
- mù tạt đã sẵn sàng - 1 muỗng cà phê;
- muối;
- bơ ô liu hoặc bơ tan chảy;
- tỏi.
Chuẩn bị
Chà phần rễ cải ngựa, sử dụng vắt tay hoặc xay nó theo một cách thuận tiện khác, thêm mù tạc, nước cốt chanh, rượu mạnh, muối gia vị. Chúng tôi đổ dầu và roi nó nhẹ nhàng. Thịt với tỏi, chúng tôi đặt trong một hình thức chịu lửa thấp, dồi dào phủ với hỗn hợp chuẩn bị và để lại trong ít nhất 1 giờ.
Sau một giờ, gửi thịt vào lò và nướng khoảng 1 giờ (có thể là + 20 phút, tùy thuộc vào độ tuổi của động vật). Trong quá trình nướng, có thể rắc thịt với nước hoặc dư lượng của nước xốt căng thẳng. Chúng tôi phục vụ với rượu vang đỏ.