Trong hầu hết các trường hợp, phô mai cửa hàng khá đắt tiền. Nhưng có một cơ hội duy nhất để có được sản phẩm này, đó là một nguồn canxi không thể thiếu cho cơ thể chúng ta, một cách độc lập. Pho mát có thể được làm ngay cả ở nhà từ pho mát cottage bình thường. Nó sẽ không thể thiếu như một món khai vị hữu ích và dễ dàng cho bữa sáng hoặc bữa tối, và như là một phần không thể thiếu của bánh mì thường và nóng.
Công thức ban đầu cho phô mai cổ điển làm từ phô mai
Nếu bạn có rất nhiều phô mai hoặc khối sữa đông trong tủ lạnh, và các món thịt hầm và sữa đông khác nhau đã trở nên nhàm chán, đã đến lúc đưa món ăn này vào chế độ ăn uống tại nhà. Khách mời của bạn cũng sẽ đánh giá cao tài năng ẩm thực xuất sắc của bạn.
Thành phần:
- tỏi - 1 răng;
- sữa - 1,2 lít;
- toàn bộ sữa đông - 0,5 kg;
- muối - 0,75 muỗng cà phê;
- ớt bột - 0,5 muỗng cà phê.
- thì là - 0,5 muỗng canh. thìa;
- thì là - 0,75 muỗng cà phê;
- baking soda - 1 thìa cà phê;
- trứng - 1 miếng;
- húng quế - 0,5 muỗng cà phê.
- Bơ - 70 g.
Chuẩn bị
Nếu bạn vẫn là một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm và không biết chính xác làm thế nào để làm cho một pho mát tự làm dịu dàng từ pho mát cottage, bắt đầu với hoạt động đơn giản nhất: đun sôi sữa trong kazanke. Phô mai cottage xay trong máy xay thịt hoặc xay cẩn thận qua rây. Trong sữa mới đun sôi, đặt phô mai và tiếp tục nấu, không quên khuấy, ở mức tối thiểu cho phép lửa. Việc này sẽ mất ít nhất 10-15 phút.
Hỗn hợp, đó là một huyết thanh với các phần nhỏ của sữa đông, đặt nó trong một gạc dày đặc và treo nó để thoát nước tốt hơn của chất lỏng. Hầu hết nó chảy trong 5 đến 7 phút.
Đun chảy bơ tươi nhẹ, thêm vào đó phô mai cottage, trứng, soda, muối nhẹ và trộn tất cả mọi thứ một cách gọn gàng và nhanh chóng cho đến khi đạt được một khối lượng nhất quán đồng nhất. Khi khối lượng thu được chất dẻo, đi trực tiếp để nấu phô mai từ phô mai, có thể ở nhà. Chuyển khối lượng vào khuôn, chia nó thành bốn phần. Thêm gia vị cho mỗi người trong số họ: tỏi với húng quế, thì là, thì là, ớt bột. Sau đó đặt tất cả mọi thứ ở nơi lạnh để đông cứng trong hai giờ.
Phô mai đã chế biến từ phô mai cottage tại nhà
Món khai vị này hóa ra là tự nhiên và tinh tế hơn nhiều so với các loại phô mai được chế biến. Ngoài ra, bạn có thể trải phomat này lên bánh mì thay vì bơ, và khi thêm gia vị, nó kích thích sự thèm ăn tuyệt vời. Để hiểu làm thế nào để nấu phô mai tự làm mềm đặc biệt này từ pho mát cottage rất đơn giản: nó có sẵn và thiếu kinh nghiệm cho các chuyên gia ẩm thực.
Thành phần:
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- phô mai béo béo - 550 g;
- trứng - 1 miếng;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- bơ - 150 g;
Chuẩn bị
Phô mai cottage, trộn với trứng và bơ mềm, thêm soda và rắc một chút. Whip tất cả mọi thứ bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố, cho đến khi toàn bộ khối lượng là thống nhất. Đặt hỗn hợp sữa đông vào một cái chảo nhỏ và đặt trên bồn nước. Ở đó, nó được nấu với liên tục khuấy cho đến khi bắt đầu nóng chảy. Bôi trơn các hình thức với dầu và chuyển hỗn hợp đó. Bây giờ cô ấy phải đứng ở nơi thoáng mát trong ít nhất 8-10 giờ cho đến khi sẵn sàng.
Pho mát phô mai tại nhà
Các sản phẩm sữa dựa trên sữa dê chứa các vitamin có nồng độ cao hơn, vì vậy chúng thường được khuyến khích để vào thực đơn dành cho trẻ em. Từ một pho mát cứng đơn giản từ phô mai như vậy sẽ không từ chối bất kỳ đứa trẻ nào.
Thành phần:
- sữa dê - 2 lít;
- giấm - 1 muỗng canh. muỗng;
- dê sữa đông - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 thìa cà phê;
- kem chua - 2,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đun nóng sữa đến nhiệt độ khoảng 40-50 độ. Chà chà xát phô mai, pha loãng với một lượng sữa nhỏ và pha loãng với sữa ấm. Một hỗn hợp của muối, đặt trên bếp và mong đợi đun sôi. Chúng tôi siết chặt ngọn lửa và thêm kem chua. Không ngừng khuấy, lưu ý thời điểm sữa bắt đầu dày lên. Nếu sau một phần tư một giờ điều này đã không xảy ra, bạn cần phải thêm giấm. Một cục sữa đông được đặt trong một cái sàng, được phủ bằng gạc, chúng tôi phủ nó lên trên bằng khăn ăn bằng vải và đặt một lượng nhỏ lên trên. Để phô mai trong một giờ ở dạng này, sau đó bạn có thể thử nó.