Nước sốt Pesto của Ý là một sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt cà chua và sốt mayonnaise thông thường. Dễ dàng chuẩn bị nước sốt Pesto cũng được kết hợp với thịt, món cá và salad. Các phiên bản cổ điển của nước sốt Pesto là một loại cơ sở, mà bạn có thể thêm các thành phần khác nhau tùy thuộc vào món ăn nó sẽ phục vụ.
Nước sốt Pesto có một lịch sử cổ đại. Đề cập đầu tiên của nó đề cập đến thời đại của Đế chế La Mã, và vào thế kỷ XIX, nước sốt Pesto đã trở thành một món ăn truyền thống của Ý. Đất nước của ông là thành phố Genoa, trong đó ngày nay nước sốt này được chuẩn bị ở khắp mọi nơi. Việc sử dụng nước sốt Pesto ở Ý là rất rộng, nhưng thông thường nó có thể được nhìn thấy kết hợp với mì ống hoặc mì ống. Tại Ý hiện đại, mì ống và mì spaghetti với sốt Pesto được coi là một món ăn truyền thống.
Trong phiên bản cổ điển của nước sốt Pesto, một cối đá cẩm thạch và một chày gỗ được sử dụng để trộn các thành phần. Tên của nước sốt Pesto xuất phát từ động từ Ý "pestare", có nghĩa là "xát, trộn". Đầu bếp hiện đại thường bỏ bê tùy chỉnh này và sử dụng máy xay sinh tố.
Công thức pha chế sốt Pesto cổ điển
Thành phần:
- 20 gram húng quế tươi;
- 2 tép tỏi;
- 4 muỗng canh hạt thông;
- 150 ml dầu ô liu;
- 50 gram phô mai Pecorino;
- muối và hạt tiêu để nếm thử.
Chuẩn bị
Húng quế, tỏi, hạt thông và dầu ô liu phải được trộn lẫn và nghiền cho đến khi mịn. Để nhận được trọng lượng nó là cần thiết để thêm muối và hạt tiêu. Bên cạnh nước sốt nên được thêm phô mai bào, trộn tất cả mọi thứ tốt và phục vụ với một món ăn chuẩn bị trước.
Hạt thông và pho mát Pecorino là những nguyên liệu khá đắt tiền, không được bán ở mọi cửa hàng. Do đó, trong nhiều công thức nấu ăn hiện đại cho nước sốt Pesto, hạt thông được thay thế bằng hạt điều và pho mát Pecorino rẻ hơn. Thông thường, phô mai Parmesan được sử dụng để làm nước sốt. Thường được thay thế và dầu ô liu cho hướng dương bình thường. Trong những trường hợp này, nước sốt kết quả chỉ từ xa giống với một Pesto thật. Sự tương đồng chính với bản gốc là màu xanh của nước sốt. Tuy nhiên, tất cả các tùy chọn này là ngon tuyệt vời và kết hợp tốt với nhiều món ăn khác nhau.
Bạn ăn gì với Pesto?
Nước sốt Pesto có thể được làm đầy với một loạt các món ăn. Ngoài mì ống, nước sốt có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn sau:
- cá với sốt Pesto. Philê cá hồi hoặc cá tuyết nên được bôi với nước sốt Pesto và nướng trong lò cho đến khi nấu chín. Cá trở nên khờ khạo và đồng thời rất tinh tế để nếm thử;
- pizza với sốt Pesto Nước sốt Pesto thay thế hoàn hảo sốt cà chua truyền thống;
- rau với sốt Pesto. Rau quả, nướng trong lò hoặc nấu trên vỉ nướng, nên được phục vụ với nước sốt Pesto mới được chế biến;
- salad với sốt Pesto. Nước sốt Pesto có thể được làm đầy với bất kỳ món salad thay vì mayonnaise hoặc dầu thực vật;
- thịt với sốt Pesto. Nước sốt hoàn toàn bổ sung cho thịt chiên và nướng. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một xốt thịt.
Macaroni với sốt Pesto là một cách đơn giản để biến một món ăn quen thuộc thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Nước sốt cho thêm hương vị và hương vị khác thường. Đối với những người không có thời gian để chuẩn bị nước sốt Pesto, có một cơ hội để mua nước sốt làm sẵn trong siêu thị. Nó được bán trong các lọ nhỏ, nhưng, thật không may, có một ít hương vị bão hòa hơn so với những người mới chuẩn bị.
Người ta tin rằng đó là nhờ nước sốt Pesto mà mì ống và mì ống là món ăn yêu thích của người Ý.