Thịt bò Stroganoff (hoặc Beef Stroganoff) là một món thịt có nguồn gốc từ nguồn gốc của Nga, hiện có trong danh mục ẩm thực quốc tế của nhà hàng. Beef stroganoff là một miếng thịt bò chiên nhỏ trong sốt kem chua . Đôi khi thịt của các loài động vật khác được chuẩn bị theo cách tương tự, chỉ trong những trường hợp này, không cần phải gọi món ăn là "befstrogan" vì những lý do dễ hiểu.
Công thức cổ điển cho thịt bò theo kiểu Stroganovian ở dạng ban đầu chưa được bảo tồn, nhưng một biến thể trong quá trình tái thiết của V. Pokhlebkin, một chuyên gia nổi tiếng trong lĩnh vực nấu ăn, được biết đến.
Thịt cho thịt bò trong một phong cách Stroganovian là tốt để lựa chọn từ những miếng tốt nhất, chúng ta có thể sử dụng một thăn, cạnh hoặc một phần thắt lưng. Nó là cần thiết để mua thịt tươi và ngon ngọt từ một con vật cũ.
Thịt bò theo kiểu Stroganoff - công thức
Thành phần:
- thịt bò - 600 g;
- bột mì;
- hành tây - 1 cái.;
- Madera mạnh mẽ - 2 muỗng canh. thìa;
- bột tiêu đen;
- kem chua tự nhiên - 200 ml;
- mù tạt Nga đã sẵn sàng - 2-3 muỗng cà phê.
- tỏi - 2 tép;
- bơ kem;
- muối;
- rau mùi tây và rau mùi.
Chuẩn bị
Thịt không phải là nước của tôi, đánh nhẹ và cắt thành lát nhỏ trên các sợi.
Chúng tôi chảo các lát trong bột muối.
Trong một cái chảo, làm tan chảy bơ và nhanh chóng lan truyền đáy bằng những chiếc nhẫn hành tây mỏng.
Chiên các miếng thịt đã nấu chín trên lửa vừa cao trong 3 phút (chiên lâu hơn sẽ gây mất nước).
Chúng tôi giảm lửa, đổ Madera và
Thịt bò làm sẵn theo phong cách Stroganov được phục vụ tốt với khoai tây và nấm (tất nhiên, các phiên bản khác của trang trí cũng có thể, ví dụ, đậu hầm non). Không sao để phục vụ cà chua tươi hoặc đóng hộp trong nước ép của chính bạn. Hãy chắc chắn để trang trí món ăn với các chi nhánh của rau xanh tươi.
Các loại rượu mạnh đặc biệt hoặc ánh sáng mạnh, berry hoặc rượu mạnh đắng là tốt cho thịt. Bánh mì là tốt hơn để lựa chọn một ngũ cốc thô.