Chúng tôi khuyên bạn nên nấu công thức nấu ăn cho thịt xông khói luộc hun khói cực kỳ ngon tại nhà. Các món ăn nhận được như là kết quả của một quá trình công nghệ đơn giản là ngon hơn và hữu ích hơn so với một được cung cấp bởi các nhà sản xuất trong mạng lưới thương mại.
Làm thế nào để làm cho thịt lợn luộc hun khói trong hành tây peel - công thức
Thành phần:
- thịt lợn - 1,6-1,8 kg;
- đầu tỏi - 3 chiếc;
- hạt tiêu đen - 7-9 miếng;
- đậu Hà Lan ngọt - 4-6 miếng;
- Hành tây trấu - 4 số ít;
- gốc cây mùi tây - 1/4 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- muối lớn - 125-175 g;
- mật ong tự nhiên - 25 g;
- xúc xích hun khói - 55 g;
- mù tạc trong đậu - 20 g;
- ớt đỏ ngọt - 2,5-3 ч thìa;
- hạt rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- ớt xay - 1 nhúm;
- hạt tiêu đen - 2-3 nhúm hoặc vị.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một món ăn, hãy chọn một món thịt ức với phần lớn là các dải thịt. Một đầu của tỏi được tháo dỡ trên răng, chúng tôi làm sạch chúng, cắt thành nhiều phần dọc và chúng tôi ngâm tẩm chúng với các lát thịt lợn đã chuẩn bị. Bây giờ chúng tôi đặt chúng với da lên (nếu có) trong các tàu, trên dưới cùng mà chúng tôi lần đầu tiên đặt vỏ hành tây rửa sạch, lá nguyệt quế, rễ rau mùi tây, đậu Hà Lan và ớt ngọt. Trên đầu của ức, đặt miếng xúc xích hun khói, đổ đầy nước, để nó bao gồm các nội dung của hai cm và đặt nó vào lửa. Sau khi đun sôi, thêm muối và mật ong, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, nhấn brisket với một đĩa phẳng và nấu khoảng một tiếng rưỡi.
Trong khi thịt lợn được ủ, chuẩn bị một hỗn hợp cay cho lớp phủ của nó. Để làm điều này, chúng tôi đặt vào cối một hạt mù tạt, ớt bột xay, rau mùi, tiêu đen và ớt và chà xát tất cả. Bây giờ chúng tôi tháo rời tỏi trên răng, lần lượt được làm sạch, cho qua máy ép và cho vào gia vị. Khuấy đều mọi thứ một cách cẩn thận, thêm một muỗng cà phê muối và chà xát bằng một cái chày nhỏ trong cối.
Sẵn sàng brisket chúng tôi đưa ra trên một mạng hoặc một rây, chúng tôi cung cấp cho một chút để thoát, chúng tôi ngâm tẩm ngoài một khăn hoặc khăn ăn, và chúng tôi chà, trong khi nóng, hỗn hợp gia vị chuẩn bị. Sau đó chúng tôi bọc phôi bằng một miếng gạc sạch, và đầu bằng giấy bạc, đặt nó vào một thùng chứa thuận tiện và đặt tải lên trên. Sau khi làm mát, di chuyển cấu trúc vào kệ tủ lạnh trong một ngày, sau đó chúng ta có thể loại bỏ nó khỏi lá và gạc, cắt thành nhiều phần và phục vụ cho bàn.
Vú hun khói ở nhà với hành tây và khói lỏng
Thành phần:
- thịt lợn - 1,6-1,8 kg;
- nước - 2-2,5 l;
- tỏi răng - 3-5 chiếc.;
- hạt tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 7-9 miếng;
- đậu Hà Lan ngọt - 4-6 miếng;
- Hành tây trấu - 2 số ít;
- khói lỏng - 2 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.;
- muối lớn - 125-175 g.
Chuẩn bị
Công nghệ nấu thịt xông khói luộc trong trường hợp này hơi khác, nhưng kết quả không kém phần ấn tượng. Thịt ức lợn được chế biến giữa hai lớp vỏ hành tây, thêm vào
Ở giai đoạn cuối cùng, chúng tôi bôi miếng thịt ức với một hỗn hợp tiêu đen xay và tỏi ép, bọc trong giấy da hoặc lá và được đặt trong vài giờ trong tủ lạnh.