Ngon tuyệt vời là sự chuẩn bị cho mùa đông từ cà tím nướng dưới dạng trứng cá muối. Việc xử lý nhiệt của rau trong lò thay vì chiên cho phép tối đa bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích của chúng và cho một món ăn làm sẵn một hương vị thú vị đặc biệt.
Caviar từ cà tím nướng - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím tươi - 2 kg;
- cà chua chín - 220 g;
- củ hành tây - 220 g;
- ớt ngọt Bungari - 220 g;
- thì là và rau mùi tây (thảo dược) - 100 g;
- giấm bảng - 40 ml;
- đá không muối i-ốt - 30 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 65 ml;
- ớt ngọt (xay) - 5 g;
- đường là một nhúm.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên chúng tôi sẽ cho bạn biết là làm thế nào để nướng cà tím trong lò cho trứng cá muối. Trái cây của tôi, chúng tôi lau khô và có trên lò trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Tùy thuộc vào kích cỡ của quả bạn sẽ cần phải nướng từ ba mươi đến bốn mươi phút. Sự sẵn sàng của rau được kiểm tra bằng một lỗ thủng của cây tăm, lý tưởng nên dễ dàng nhập bột giấy, xác nhận sự sẵn sàng của nó.
Ngay lập tức, trong khi nóng, chúng tôi làm sạch cà tím nướng từ vỏ và cuống, và sau khi làm mát, cắt khối rau càng nhỏ càng tốt và cắt khối lượng trên bảng bằng dao.
Ớt ngọt rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ các hột giống bằng hạt và thân, sau đó nhúng nửa phần rau vào nước đun sôi và đun sôi trong bốn phút. Sau khi chần, để cho hạt tiêu ráo nước và nghiền nát chúng trong máy xay sinh tố hoặc để qua máy xay thịt.
Cà chua tươi được loại bỏ da, nghiền nát theo cách tương tự như hạt tiêu và tiếp tục xay thông qua một bộ lọc để loại bỏ các phụ gia của các mảnh hạt.
Bây giờ chúng tôi chuyển qua dầu hướng dương, băm nhỏ và cắt nhỏ, và kết hợp nó trong một chảo xào với khối lượng cà tím chuẩn bị, hạt tiêu và cà chua. Cho vào phần đáy trứng cá muối với muối, đường, giấm và hạt tiêu, trộn và đóng vào lọ sạch. Chúng tôi bao gồm chúng với nắp đậy và đặt chúng vào một bát với nước để khử trùng. Chúng tôi duy trì các bình nửa lít với một phôi trong nước sôi trong bảy mươi phút, và đun sôi trong tám mươi phút.
Trứng cá muối từ cà tím nướng, bí xanh và tiêu - một công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím tươi - 1,6 kg;
- zucchini trẻ - 0,6 kg;
- cà chua chín - 1,1 kg;
- đầu tỏi - 3 miếng;
- hạt tiêu Bungari ngọt - 0,6 kg;
- giấm bảng - 40 ml;
- đá không muối i-ốt - 30 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 65 ml;
- đường - một vài nhúm.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, nướng trứng cá muối, chúng tôi sẽ không chỉ cà tím, mà là zucchini và ớt Bungari. Để làm điều này, rau được rửa sạch, lau khô, cà tím, cà chua và bí xanh cắt một nửa, và ớt bỏ đi.
Chúng tôi bao gồm các lá với lá, dầu nó và lây lan nửa của cà tím với một cắt giảm, bí xanh và cà chua lên, và bên cạnh ớt là tiếng Bungari. Nếu muốn, bạn có thể thêm một bóng đèn vào trứng cá muối bằng cách làm sạch nó, cắt nó thành một nửa và đặt nó vào khay nướng cùng với các loại rau khác.
Làm nóng lò đến nhiệt độ 225 độ và có rau trong đó trên một tấm nướng bánh. Sau khoảng 10 phút, biến ớt thành một cái thùng khác, và sau mười phút nữa chúng tôi chuyển nó sang chảo, đậy nắp lại.
Nướng phần rau còn lại trong nửa giờ hoặc bốn mươi phút nữa. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng như trong trường hợp trước bằng cách chọc thủng tăm hoặc dao. Sau khi nướng, làm mát hai nửa quả và cạo bột giấy, tách nó ra khỏi da. Chúng tôi cũng loại bỏ ớt và hộp hạt của ớt Bungari. Bây giờ, bột giấy kết quả của cà tím, bí ngòi, ớt và cà chua được xoắn qua máy xay thịt hoặc đấm với máy xay sinh tố và cho vào nồi hoặc chảo. Chúng tôi đặt trứng cá muối lên bếp để đun sôi và siết chặt những chiếc răng tỏi đã được làm sạch. Đổ giấm, đổ muối và đường, khuấy và đun sôi thường xuyên khuấy trong năm phút. Bao bì nóng trứng cá muối trên các bình vô trùng và khô, chúng tôi bít kín chúng và để chúng nguội dần dưới lớp "áo".