Bánh của profiteroles được gọi là "Crockembush" và đại diện cho một số lượng lớn các profiteroles, cố định xung quanh một cơ sở hình nón và bao phủ với caramel, sô cô la, các loại hạt, hoa và ăn được khác và không rất trang trí. Món tráng miệng này được coi là một thay thế cho bánh cưới, nhưng có thể được chuẩn bị để tôn vinh hoàn toàn bất kỳ kỳ nghỉ nào.
Bánh từ profiteroles "Crockembush"
Chúng tôi đã mô tả công thức của profiteroles và kem cho chúng trong các vật liệu của chúng tôi nhiều hơn một lần, và vì vậy bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức bán hàng tự động và tính toán lại nó phù hợp với kích thước mong muốn của bánh. Chúng tôi sẽ làm bánh từ profiteroles với sữa trứng, nhưng việc làm đầy có thể là sữa đặc, phô mai kem hoặc kem.
Thành phần:
- profiteroles - 12 miếng;
- đường 840 g;
- nước 330 ml.
Chuẩn bị
Từ 2/3 tất cả đường và nước (tương ứng là 640 g và 240 ml) nấu caramel. Nấu trên lửa vừa, không khuấy, khoảng 25 phút. Hoàn thành profiteroles được nhúng trong caramel, dư thừa được chải và cho phép để khô. Thêm phần còn lại của đường và nước vào phần còn lại của caramel trong chảo, nấu caramel thêm 10 phút nữa và sử dụng nó để gắn đáy của profiteroles vào hình nón. Khi tất cả các profiteroles được cố định, nhúng vào các caramel cắm và trong một chuyển động tròn rắc các chủ đề ngọt ngào trên bề mặt.
Bánh với anh đào và profiteroles bên trong - công thức
Ngoài các "Crokembush" cổ điển, profiteroles cũng có thể được sử dụng để nấu ăn bánh bình thường và đơn giản hơn với một cơ sở bánh quy.
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- đường - 125 g;
- bột -125 g;
- bột nở - 5 g;
- kem béo - 600 ml;
- anh đào đóng hộp - 840 g;
- sô cô la - 210 g;
- tấm gelatin;
- cánh hoa hạnh nhân - 50 g;
- profiteroles - 10 chiếc.
Chuẩn bị
Biến trứng và đường thành một khối kem màu trắng. Với khối lượng kết quả, thêm hỗn hợp bột với bột nở, sau đó phân phối tất cả mọi thứ trong một hình thức 20-cm và nướng trong 15 phút ở 180 độ.
Đặt bánh quy vào khuôn của khuôn. Trên đầu trang, đặt profiteroles và điền chúng với anh đào, trước khi ủ cuối cùng với một tấm gelatin ngâm. Để tất cả mọi thứ đóng băng trong cái lạnh, và sau đó loại bỏ khỏi nấm mốc, bao gồm với kem và trang trí với cánh hoa hạnh nhân. Làm mới lại món tráng miệng, đổ lên trên cùng với sô cô la tan chảy ấm, và nếu muốn, hãy hoàn thành trang trí bằng những chiếc bánh còn lại và lá hạnh nhân.