Khi nướng bánh, thành công chỉ có thể được đảm bảo nếu một thử nghiệm chuẩn bị hoàn hảo được chuẩn bị cho một công thức thành công. Trên thực tế, có rất nhiều biến thể của một cơ sở lý tưởng cho bánh kếp, và nó có thể được chuẩn bị cả từ nước và từ các sản phẩm từ sữa, với việc bổ sung trứng và không có trứng. Và như là một thành phần cho một lộng lẫy, có thể được sử dụng như một men và bột nở, và soda thông thường. Điều quan trọng là chỉ quan sát đúng tỷ lệ và chọn sản phẩm chất lượng cho bột và kết quả, chắc chắn, sẽ là bánh kếp tuyệt vời.
Dưới đây chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để thực hiện kiểm tra bánh hoàn hảo.
Bột cho bánh kếp với sữa
Thành phần:
- Bột mì - 550 g;
- sữa - 490 ml;
- trứng - 2 miếng;
- đường cát - 110 g;
- Vanilla - để nếm thử;
- men ép - 25 g;
- dầu thực vật không mùi - 70 ml;
- muối - 5 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi hòa tan men trong sữa hơi ấm, thêm đường, một ly bột, sau khi rây, trộn tất cả những thứ tốt và đặt chúng ở nơi ấm áp trong khoảng hai mươi đến ba mươi phút. Trong thời gian này, các opara nên tiếp cận và trang trải với một nắp bong bóng.
Bây giờ chúng tôi giới thiệu vào các quả trứng bột chín, vani, muối, dầu thực vật được đánh với một cái đánh trứng hoặc một máy trộn và đổ phần còn lại của bột mì, mà không quên để sàng lọc nó. Chúng tôi trộn đều bột và đặt lại ở nơi ấm áp, được bảo vệ khỏi bản thảo và tiếng ồn không cần thiết. Sau khoảng bốn mươi hay sáu mươi phút bột sẽ tăng lên và sẽ sẵn sàng để tiếp tục sử dụng và nướng bánh. Điều quan trọng là không trộn trước khi xử lý, nhưng lấy một ít trong tổng khối lượng của thìa và gửi nó vào chảo.
Bột cho bánh kếp trên sữa chua hoặc kefir không có trứng
Thành phần:
- bột mì;
- sữa chua hoặc kefir - 450 ml;
- đường cát - 110 g;
- soda, dập tắt với giấm - 15 g;
- Vanilla - để nếm thử;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Đổ vào một bát sữa chua hoặc sữa chua, thêm một chút muối, đường, soda, dập tắt với giấm, và đổ vào một phần nhỏ bột mì đã rây. Nó phải lớn đến mức có thể thu được một lượng bột đủ dày, một sự nhất quán như kem chua dày. Khối lượng nên từ từ trượt khỏi muỗng và không lây lan. Bột đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nướng bánh.
Như bạn có thể thấy, công thức này rất đơn giản, không có trứng trong đó. Nhưng thực tế này đóng một món ăn chỉ tốt. Nếu sự nhất quán của bột là đúng (nó phải đủ dày), các sản phẩm rất tươi tốt, mềm mại và không thực tế giải quyết sau khi chuyển sang tấm, như thường xảy ra với các sản phẩm bột, bởi vì họ hơi trọng lượng cấu trúc của nó.
Chúng tôi cũng khuyên bạn không nên bỏ qua thực tế của soda dập tắt, mặc dù sự hiện diện của sữa chua hoặc sữa chua trong công thức. Thực hành đã chỉ ra rằng với bánh kếp sủi bọt vẫn còn tuyệt vời hơn và không có hương vị soda.
Làm thế nào để làm bột cho bánh kếp trên mặt nước?
Thành phần:
- Bột mì - 550 g;
- nước 510 ml;
- đường cát - 60 g;
- Vanilla - để nếm thử;
- men khô - 15-20 g;
- muối - 5 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm ấm nước trong một cái bát đến năm mươi độ, chúng tôi ném đường, muối, vani và men và
Qua khoảng thời gian quy định, chúng tôi trộn lẫn khối lượng và quên nó trong 45 phút. Vào cuối thời gian, nó sẽ tăng tốt, tăng khối lượng của nó khoảng một nửa. Nếu điều này xảy ra, thì bột đã sẵn sàng để chế biến thêm và nướng bánh kếp. Lần này, chúng tôi không trộn nó, nhưng ngay lập tức chúng tôi lấy một cái muỗng bàn và gửi nó vào chảo.