Nếu trước đó bạn phải nấu phô mai từ sữa, thì sản phẩm từ ryazhenka sẽ không trở nên khó khăn cho bạn. Ngon và béo, nó có vị hơi sữa rõ rệt hơn một chút với những nốt nhạc đặc trưng của một cái bánh burger. Nấu như một sữa đông có thể được chuẩn bị "cách lạnh", trên bếp hoặc trong multivark - tất cả ba tùy chọn, chúng tôi sẽ xem xét trong các công thức nấu ăn hơn nữa.
Công thức nấu phô mai tự làm từ ryazhenka
Đầu tiên, chúng ta hãy lấy cái gọi là "công thức lạnh" của phô mai, đó là một công thức không yêu cầu bất kỳ xử lý nhiệt nào của sản phẩm. Tất cả những gì được yêu cầu của bạn - lần này, vì vậy phô mai cottage "lạnh" là tốt hơn để bắt đầu nấu ăn vào buổi tối, nếu bạn định ăn nó vào buổi sáng.
Không có gì ngoài một lít bikini rất hữu ích cho chúng tôi. Vì vậy, một gói lít sữa lên men đã được đóng gói hoàn toàn đông lạnh và được đặt trong một túi vài lớp gạc. Chúng tôi treo cái túi trên cái chảo mà trong đó sữa sẽ nhỏ giọt, và để nó ở vị trí này trong đêm. Sáng hôm sau bạn sẽ chờ khoảng 300 gram phô mai mềm từ ryazhenka, gợi nhớ mascarpone trong sự nhất quán của nó, và khoảng 700 ml whey tươi.
Làm thế nào để nấu phô mai?
Đây là một phương pháp nhiệt cổ điển hơn nấu phô mai, mà bạn sẽ cần không chỉ là một burger, mà còn sữa.
Vì vậy, sữa được trộn với sữa lên men theo tỷ lệ 1: 1 và đổ vào một cái chảo nhỏ. Chúng tôi đặt nồi vào nồi cách thủy và để hỗn hợp cho đến khi nó tan vào huyết thanh và chính phô mai. Sau khi sự phân tách đã xảy ra, hãy để yên hỗn hợp trong khoảng 15 phút, và sau đó ném phô mai vào một cái chao, được phủ bằng gạc. Để có được một pho mát cottage nhẹ nhàng rời khỏi pho mát cottage để thoát khoảng 2 giờ, đối với một sản phẩm dày đặc hơn thì tốt hơn để treo một túi gạc cho ban đêm.
Cottage pho mát từ một burger trong một multivark
Nguyên tắc nấu phô mai từ một burger trong multivarck không khác nhiều
Vì vậy, ryazhenka lên men chua đổ vào bát multivarka và bật "Sưởi" hoặc "Giữ nhiệt" trong 35-40 phút. Khối lượng sẽ được chia thành sữa nướng lên men và, trực tiếp, phô mai tự nó. Curd lớp cẩn thận loại bỏ khỏi bề mặt, cố gắng không làm hỏng và chuyển nó vào túi gạc. Đình chỉ túi, để phần còn lại của whey để ráo nước, và sau đó loại bỏ các pho mát cottage và để cho nó mát mẻ.