Công thức nấu ăn của trứng cá muối này không chỉ khác biệt trong thành phần cơ bản - nấm bản thân, mà còn trong công nghệ và thậm chí là sự nhất quán cuối cùng của sản phẩm. Bạn có thể roi nấm để thống nhất của mousse hoặc chỉ cần cắt nó với một con dao, sử dụng nấm thông thường cho một món ăn hoặc trộn chúng với nấm rừng, tươi hoặc khô. Về tất cả sự tinh tế của cách nấu trứng nấm, chúng tôi sẽ nói thêm về công thức nấu ăn.
Làm thế nào để nấu trứng nấm từ nấm tươi?
Hãy bắt đầu với phiên bản đơn giản nhất của trứng cá muối, được chế biến trên cơ sở của champignons trộn với hành tây và bổ sung cổ điển ở dạng mù tạt hạt và giấm rượu.
Thành phần:
- champignons - 340 g;
- tỏi - 4 răng;
- rượu vang trắng - 45 ml;
- hành tây - 85 g;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- cành thyme - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Vì chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các thành phần của trứng cá muối trong lò, nên việc chuẩn bị nguyên liệu sẽ mất tối thiểu thời gian. Nấm nên được chia thành các khu, nghiền nát mặt phẳng của con dao và hành tây cắt thành những vòng tròn lớn. Tất cả các thành phần của món ăn được đặt ra trên một tấm nướng, trộn với rượu vang, mù tạt, lá cỏ xạ hương và nhúm muối hào phóng. Sau khi trộn, các thành phần được đặt trong lò và nướng ở 200 độ trong 20 phút. Các nội dung của tép tỏi được ép ra khỏi vỏ, và sau đó đánh bại trứng cá muối với một máy xay sinh tố cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn của sản phẩm.
Làm thế nào để nấu trứng nấm từ nấm luộc?
Nếu bạn nấu trứng cá muối từ nấm rừng, đặc biệt là những loại được thu thập trong một khu vực chưa biết, trước khi rang chúng nên được đun sôi. Theo quy định, nấm được nấu trước khi đi lên, loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt, sau đó rửa sạch, sấy khô và tiến hành thao tác tiếp theo. Trong quá trình xử lý nhiệt, các độc tố có thể được tìm thấy trong các cơ thể quả bị phá hủy nhanh chóng.
Thành phần:
- nấm rừng - 340 g;
- bơ - 35 g;
- kem - 55 ml;
- tỏi - 2 răng;
- hẹ tây - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Đun sôi nấm rừng, để chúng khô, thái mỏng và chiên cùng với hành lá xắt nhỏ cho đến khi tất cả độ ẩm dư thừa bốc hơi ra khỏi chảo. Để nấm và hành tây, thêm tỏi băm nhỏ, đổ kem, muối món ăn và nấu cho đến khi kem dày, biến thành một nước sốt dày. Ngoài ra, đánh nấm với máy xay sinh tố và phục vụ ấm, hoặc ướp lạnh trước.
Làm thế nào để nấu trứng nấm từ nấm khô ở nhà?
Dùng làm cơ sở một trong hai công thức được trình bày ở trên, bạn có thể chuẩn bị trứng nấm từ nấm khô thu hoạch. Bạn có thể sử dụng cả hỗn hợp nấm và nấm của một loại.
Trước khi nấu, nấm được ngâm trong một số nước trong 8 giờ. Nấm đã được rửa sạch, sấy khô và sau đó tiến hành nấu theo tiêu chuẩn: chiên với hành tây và tỏi, thêm rượu và thảo mộc, kem chua hoặc kem, và sau khi rán nấm với máy xay cho đến khi đạt được độ nhất quán mong muốn.
Làm thế nào để nấu trứng nấm ngon cho mùa đông?
Thành phần:
- dầu ô liu - 15 ml;
- champignons - 320 g;
- tỏi - 2 răng;
- cành cây thyme - 2 chiếc;
- Dấm balsamic - 40 ml.
Chuẩn bị
Những miếng nấm lớn chiên trong dầu ô liu với tỏi. Ngay sau khi độ ẩm nấm dư thừa bốc hơi, thêm thyme, giấm và muối vào nấm. Đánh tan nấm bằng máy xay sinh tố và đặt trứng cá muối vào một cái lọ sạch. Sau khi đậy nắp, khử trùng trong 20 phút, sau đó cuộn lại.