Lecho - một món ăn đến từ truyền thống ẩm thực Hungary, hiện đang phổ biến ở nhiều quốc gia. Trong một số cách, món ăn này gợi nhớ đến ratatouille của Pháp.
Lecho không có công thức cố định, nhưng các thành phần không thể thay đổi và bắt buộc của nó là ớt ngọt, cà chua và hành tây. Ngoài ra, lecho Hungary có thể bao gồm các thành phần khác (ví dụ, thịt lợn, xúc xích, trứng gà) và các loại rau khác nhau, bao gồm, ví dụ, cà rốt, bí xanh và dưa chuột.
Ở Nga và phần còn lại của không gian hậu Xô viết, công thức nấu ăn lecho đã được xem xét lại thực tế theo thời gian, món ăn này, theo quy định, được nấu rất dày, trong một phiên bản chay và thu hoạch cho mùa đông.
Cho bạn biết cách chuẩn bị lecho từ dưa chuột, và cách chuẩn bị nó cho mùa đông.
Công thức lecho của dưa chuột với ớt ngọt và cà chua
Thành phần:
- dưa chuột nhỏ - 1 kg;
- cà chua chín đỏ - khoảng 500 g;
- ớt ngọt - 5 chiếc;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- tỏi - 5-8 răng;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hạt của rau mùi và thì là và ớt ngọt;
- đinh hương;
- lá nguyệt quế;
- dầu thực vật;
- muối.
Chuẩn bị
Hành tây bóc vỏ và cà rốt nhẹ chiên hoặc tiết kiệm dầu thực vật trong chảo chiên trên lửa vừa. Dầu không hối hận.
Cà chua, ớt ngọt và đắng sẽ đi qua máy xay thịt (hoặc sử dụng máy xay sinh tố, kết hợp). Hỗn hợp thu được được muối để nếm, thêm tất cả các loại gia vị và, khuấy đều, mang theo một cái chảo để đun sôi. Chúng tôi đặt cùng một miếng dưa chuột vào lát, sau đó chúng tôi nấu thêm 3 phút nữa. Thêm hành tây xào cà rốt.
Chúng tôi cho tỏi vào hộp khử trùng, và sau đó - trộn rau với dưa chuột. Chúng tôi đóng lon bằng nắp tiệt trùng. Chúng tôi đặt trong một chậu nước và khử trùng trong 20 phút sau khi nước sôi trong khung xương chậu. Chúng tôi xoắn hoặc cuộn lên nắp và đặt các lon lộn ngược. Che phủ bằng một tấm chăn cũ cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúng tôi lưu trữ thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ cộng. Vào mùa lạnh, đặc biệt là vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân, các chế phẩm rau này rất tốt cho thực đơn của chúng tôi.
Bằng cách này, thay vì hoặc cùng với dưa chuột, bạn có thể sử dụng để chuẩn bị zucchini trẻ lecho.
Thay vì cà chua trong nấu ăn lecho của dưa chuột cho mùa đông, bạn có thể sử dụng dán cà chua , trong phiên bản này, trước khi đun sôi, pha loãng cà chua dán với nước để thống nhất của kem chua lỏng. Cố gắng chọn cà chua dán mà không cần đóng hộp phụ gia, sản phẩm này - trong chính nó là một chất bảo quản tuyệt vời.
Công thức lecho của dưa leo để bảo tồn cho mùa đông
Thành phần:
- dưa chuột - khoảng 2,5 kg;
- cà chua - khoảng 1,5 kg;
- ớt ngọt - khoảng 0,5 kg;
- tỏi - 5-12 răng;
- giấm 5-9% - 1-1,5 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 50 ml;
- đường - 100 g;
- ớt đỏ nóng;
- hạt của rau mùi và thì là;
- muối - 2 muỗng canh. thìa với một "slide".
Chuẩn bị
Loại bỏ thân cây và hạt tiêu. Hãy bỏ qua cà chua và hạt tiêu thông qua một máy xay thịt, cắt tỏi mịn.
Lecho được phục vụ tốt với các món thịt hoặc cá, cũng như cơm, mì ống và bất kỳ món ăn phụ nào khác, kể cả các loại đậu, kết hợp như vậy đặc biệt thú vị cho những người ăn chay có nhiều nguồn gốc khác nhau.