Koreyka - một phần nhất định của xác động vật trong nhà, được phân bổ trong quá trình cắt, là một miếng thịt trên xương, đó là cái gọi là cơ lưng chạy dọc theo cột sống từ hai bên ngoài. Lợi thế của thịt là một loại thăn trong một lượng nhỏ chất béo (nó khá gầy, nhưng hơi khô). Một ưu điểm khác của một miếng bánh mì ở dạng thuận tiện của nó: nếu bạn cắt một ổ bánh, bạn sẽ có được một mảnh giống như một hình dạng của một ổ bánh, rất tuyệt vời để cắt thành những miếng nhỏ.
Từ thịt lợn thăn bạn có thể nấu một loạt các món ăn ngon, có rất nhiều công thức nấu ăn được biết đến.
Thịt lợn thăn không xương, nướng trong lò
Thành phần:
- thịt lợn thăn không có xương tươi - khoảng 1 kg;
- một miếng mỡ lợn;
- hỗn hợp các loại gia vị xay khô để ướp sơ bộ (đỏ, đen, ớt ngọt, đinh hương, nhục đậu khấu, rau mùi, thì là, vv);
- hạt của rau mùi, vừng, thì là, caraway không xay;
- tỏi;
- Rau xanh tươi.
Chuẩn bị
Đối với món ăn này chỉ phù hợp với thịt ướp lạnh tươi (trong thịt đông lạnh sẽ không đủ đủ nước). Toàn bộ miếng bánh mì (chúng ta không bao giờ nên rửa trong nước) nên rắc một hỗn hợp phong phú của các loại gia vị và bọc trong một bộ phim thực phẩm (hoặc đặt trong một thùng chứa với một nắp), để lại ướp trong tủ lạnh cho ban đêm. Sáng hôm sau chúng tôi nhẹ nhàng lắc một miếng thịt từ gia vị xay và quay nó với những miếng nhỏ của tỏi và lát chất béo .
Chúng tôi bôi trơn lá với thịt xông khói, đặt một miếng loin vào nó, rắc hạt khô và bọc nó, bọc nó, phấn đấu cho độ kín, do đó nước trái cây phát hành từ thịt không chảy ra ngoài. Nó là tốt hơn để đóng gói trong 2 lớp lá hoặc bọc nó một cách nhất quán hai lần.
Chúng tôi trải món bánh mì nhồi và gói trên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 220 độ trong 1 giờ (tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và giống của động vật).
Các loin sẵn sàng là hơi nguội trong lá, sau đó mở ra và cắt thành lát. Bạn có thể cắt lát đẹp mắt trên một đĩa phục vụ hình bầu dục và trang trí với rau xanh và lát rau, trái cây, ô liu. Để thăn nướng bạn có thể phục vụ bất kỳ món ăn phụ và rượu vang hoặc bia nhẹ. Nó cũng sẽ được tốt đẹp để phục vụ một số nước sốt nóng: chua ngọt và chua và / hoặc đậu nành, với tỏi, với trái cây tự nhiên hoặc giấm balsamic, với cải ngựa hoặc mù tạt, có thể dựa trên cà chua.
Chops từ thịt lợn thăn
Thành phần:
- Thịt lợn thăn với phần xương sườn (hoặc không có);
- mỡ lợn bị chết đuối hoặc dầu ô liu;
- hạt tiêu đen;
- muối thông thường;
- Rau xanh tươi;
- tỏi;
- Chanh hoặc giấm rượu tự nhiên;
- ớt đỏ nóng.
Chuẩn bị
Bạn có thể nấu sườn trên xương hoặc không, trên xương bạn phải nướng lâu hơn một chút.
Thịt không phải là nước của tôi. Cắt sườn và đánh nhẹ chúng bằng búa hoặc sườn của một muỗng canh ở cả hai bên và rắc hạt tiêu đen.
Làm ấm chất béo trong chảo, rắc chảo với muối và chiên sườn trên lửa vừa cao từ cả hai bên đến một màu vàng đẹp. Nếu cần thiết, bạn có thể giảm lửa và che phủ
Để những miếng sườn đã chín từ thịt lợn, chúng tôi phục vụ nước sốt làm từ tỏi xắt nhỏ, ớt đỏ và nước cốt chanh. Bạn có thể nghĩ về một số nước sốt khác. Là một món ăn phụ, nó là tốt để phục vụ đậu xanh trẻ hoặc đậu hầm trẻ, khoai tây, polenta, kiều mạch, gạo. Hãy chắc chắn để phục vụ tươi cắt nhỏ các loại rau hoặc trái cây, hoặc nho khô theo mùa, cũng như rượu nhẹ hoặc bia cho tiêu hóa tốt hơn.
Để nấu nhiều thịt sườn ngon hơn từ thịt lợn thăn, bạn nên nấu mà không có xương trong bột.