Trên thế giới có rất nhiều loài nấm ăn được, mà, được biết đến, không phải là thực vật hoặc động vật, nhưng vẫn gần gũi hơn với loại nấm này. Tất cả nấm ăn được là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, và một số trong số đó là các món ngon. Nhiều loại nấm không chỉ ngon, khỏe mạnh và bổ dưỡng mà còn có đặc tính chữa bệnh. Họ nấu các món ăn khác nhau, đóng hộp và sấy khô.
Đối với điều này, người ta không chỉ thu thập nấm mọc tự nhiên mà còn học cách sinh sản một số loài nhất định theo cách công nghiệp. Nấm khác nhau kết hợp một hương vị đặc trưng và mùi, sắc thái khác nhau. Hầu như bất kỳ, trong mọi trường hợp, phần lớn các loài nấm được thu được ngon, nếu bạn nấu chúng với kem chua hoặc kem, có rất nhiều công thức nấu ăn như vậy được biết đến. Nấm có thể được hầm hoặc chiên, trong mọi trường hợp, kem chua sẽ bổ sung và nhấn mạnh hương vị của họ một cách đáng chú ý.
Hãy cho chúng tôi biết cách chuẩn bị nấm trong kem chua.
Điểm quan trọng:
- cố gắng sử dụng nấm trồng một cách công nghiệp hoặc thu thập ở những nơi sạch sẽ sinh thái, cách xa đường và doanh nghiệp;
- Kem chua, không giống như kem, chỉ nên được xử lý nhiệt tối thiểu, nếu không nó sẽ mất cấu trúc tự nhiên và tính hữu dụng của nó. Chọn kem chua tự nhiên, và không phải là sản phẩm kem chua có vấn đề.
Nấm hầm với hành tây trong kem chua
Thành phần:
- nấm tươi (trắng, champignons, nấm hàu) - khoảng 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- kem béo béo - khoảng 150-170 ml;
- hành lá xanh - 5-8 lông;
- tỏi - 2 tép;
- bơ, tự nhiên, tan chảy;
- hạt tiêu đen thơm;
- hạt nhục đậu khấu;
- muối.
Chuẩn bị
Nấm ngâm trong nước muối lạnh trong 10 phút. Chúng tôi sẽ giặt nó, nếu cần thiết, làm sạch nó và loại bỏ nó trong một chao, hoặc tốt hơn - trên một khăn ăn lanh sạch sẽ.
Chúng tôi làm sạch và cắt hành tây với vòng quý hoặc nhỏ hơn. Chúng tôi cắt nấm không quá mịn.
Chúng tôi sẽ làm nóng dầu trên lửa vừa trong chảo. Lưu hành tây cho đến khi bóng thay đổi. Chúng ta sẽ thêm nấm. Vượt qua tất cả với nhau, khuấy bằng thìa, trong 5 phút, sau đó giảm nhiệt và hầm, đậy nắp, thêm 15 phút nữa (nấm hàu có thể được làm nhanh hơn và nguyên liệu và ăn được).
Gần cuối của quá trình, thêm kem chua, ướp với hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Khuấy, thêm chút muối và lửa yếu nhất sẽ làm sôi hầu như. Tắt lửa và để yên trong 10 phút dưới nắp. Thêm hành lá xắt nhỏ và ép tỏi ép qua máy ép. Bạn có thể, tất nhiên, thêm các loại thảo mộc thơm khác nhau (mùi tây, thì là, vv), nhưng với số lượng rất nhỏ, để không bóp méo hương vị quá nhiều. Bạn có thể phục vụ với cơm luộc , khoai tây, kiều mạch, đậu Hà Lan, đậu, nhiều loại cháo khác nhau.
Từ đồ uống, tốt nhất là chọn một loại rượu mạnh đắng, quả mọng hoặc rượu nhẹ.
Nấm trong kem chua có thể được phục vụ với thịt gà, luộc hầm hoặc chiên. Nó là tốt hơn để nấu gà riêng biệt. Nếu bạn nấu tất cả mọi thứ với nhau, trong cùng một cái vạc, đặt hành tây và miếng thịt gà sớm hơn 20-30 phút so với nấm.
Nấm chiên với kem chua theo phong cách miền Nam
Thành phần:
- nấm tươi - khoảng 400 g;
- bơ thực vật hoặc kem, chất béo tự nhiên hoặc động vật;
- kem chua - khoảng 150 ml;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- rum hoặc tequila - khoảng 30 ml;
- ớt đỏ nóng;
- paprika;
- cà ri;
- rau xanh (hành tây, rau mùi, húng quế, rau mùi tây);
- muối.
Chuẩn bị
Trong chảo chiên, làm tan mỡ hoặc dầu. Trên lửa mạnh, chiên nấm xắt nhỏ thành màu vàng. Chúng tôi đổ một ly tequila hoặc rum, trộn nó và đặt nó vào lửa. Sau 3 phút, chúng tôi đã tắt lửa bằng một cái nắp. Bây giờ đổ kem chua, thêm muối, thêm gia vị và trộn. Tắt lửa, đóng nắp. Sau 10 phút, thêm tỏi và rau xanh nghiền nát. Ăn với cơm, khoai tây, đậu hoặc polenta .