Bất kỳ xúc xích luộc có thể được nướng trong lò (nướng là một trong những phương pháp nấu ăn lành mạnh nhất). Nướng trong lò nướng có thể là xúc xích và xúc xích nấu chín được sản xuất bởi các công ty thịt lớn, xúc xích bán thành phẩm nhỏ được chuẩn bị và bán bởi các doanh nghiệp phục vụ địa phương (nhà bếp, vv), cũng như các loại xúc xích tự chế biến khác nhau. Xúc xích tự chế thường được chế biến theo công thức nấu ăn truyền thống của những người không chậm chạp trong làng và các khu định cư nhỏ để sử dụng hợp lý thịt có lợi cho động vật trong nước.
Những người yêu xúc xích với một nội dung nhất định (đó là, như vậy, về chất lượng và an toàn mà ông chắc chắn), chúng tôi đề nghị mày mò với việc sản xuất xúc xích độc lập. Với mục đích này, có thể tìm thấy đầu phun đặc biệt cho máy xay thịt, cũng như ruột đã được làm sạch và rửa sạch của động vật trong nước (hàng thịt trên thị trường). Một cách dễ dàng hơn là nấu ăn và nướng xúc xích tự làm trong lá.
Xúc xích khoai tây gà, nướng trong lò
Thành phần:
- thịt gà (vú, chân gà);
- khoai tây;
- tỏi;
- gia vị khô mặt đất (nghệ tây, đỏ, thơm và hạt tiêu đen, đinh hương, rau mùi, thì là, hạt nhục đậu khấu, vv) bạn có thể sử dụng hỗn hợp sẵn sàng của các loại gia vị xay không muối và glutamate natri;
- Madeira mạnh hoặc trái cây brandy, sherry, ánh sáng vermouth;
- rau xanh tươi (rau mùi tây, rau mùi) - thành phần tùy chọn;
- muối.
Chuẩn bị
Nấu thịt gà trong một lượng nhỏ nước với một bóng đèn và gia vị thông thường cho nước dùng. Chúng tôi làm mát thịt trong nước dùng để nhiệt độ phòng, loại bỏ và loại bỏ nó ra khỏi hố, và cũng tách da và sụn. Chúng tôi chỉ sử dụng thịt nguyên chất - chúng tôi truyền nó qua một máy xay thịt với một vòi phun trung bình. Mùa với gia vị và muối để nếm, thêm cũng Madera (hoặc brandy). Bây giờ bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ.
Trong nước dùng gà còn lại , nấu chín thành những miếng khoai tây nhỏ, điều quan trọng là không tiêu hóa được. Một khi khoai tây đã sẵn sàng, ném nó trở lại trong một colander và trộn nó với thịt băm nhỏ. Nhẹ nhàng trộn.
Bây giờ bạn có thể làm, thực sự, xúc xích. Chúng tôi làm sạch và rửa ruột, và điền nó với một máy xay thịt với một vòi phun, xoắn ruột và buộc các xúc xích với sợi xe ở một khoảng cách thuận tiện từ chúng tôi. Hoặc chúng tôi trải lá và làm xúc xích trong lá (vì vậy nó có thể được nướng trong lò trong 20-25 phút ở nhiệt độ trung bình). Đường kính ưa thích của xúc xích trong lá là khoảng 4-6 cm Trước khi lá được mở ra, xúc xích hơi nguội, sau đó mở ra và cắt thành lát. Xúc xích trong ruột tự nhiên trước khi nướng nên được thủng với một ngã ba hoặc tăm ở một số nơi.
Một khay hoặc một hình thức trong đó chúng tôi sẽ xúc xích nên được mỡ. Xúc xích trong ruột có độ dày trung bình sẽ được nướng trong 35-40 phút. Xúc xích với khoai tây được lưu trữ trong tủ lạnh và được sử dụng không quá 3 ngày.
Tất nhiên, việc làm đầy xúc xích tự làm có thể là từ thịt và mỡ của các loài động vật và chim khác, và dĩ nhiên, không có khoai tây. Xúc xích như vậy được lưu trữ lâu hơn, trong nhiều khía cạnh nó phụ thuộc vào số lượng muối, cũng như sự hiện diện của các loại gia vị, chất béo và chất gelling trong điền.
Xúc xích máu tự chế được bán sẵn sàng để ăn, nhưng nó có thể được nướng trong lò để cải thiện hương vị và tăng sự tự tin trong sự sẵn sàng của nó.
Xúc xích máu tự làm trong lò
Chuẩn bị
Sử dụng một con dao sắc nhọn với một đầu mỏng và một lưỡi dao hẹp, chúng tôi sẽ xúc xích những miếng nhỏ tỏi và nướng trong lò khoảng 20 phút. Khay nướng, tất nhiên, bạn cần mỡ.
Tất nhiên, trong cùng một cách bạn có thể nấu ăn không chỉ xúc xích máu, nhưng, ví dụ, xúc xích, xúc xích và xúc xích nấu chín khác.