Bánh kếp kê là một loạt các món ăn yêu thích ban đầu, có hương vị và đặc điểm dinh dưỡng không tầm thường. Sản phẩm tươi tốt, mềm mại, thoáng mát, có độ xốp cao và dễ chịu, không thể so sánh, dư vị.
Làm thế nào để nướng bánh kếp?
Có rất nhiều công thức nấu ăn cổ xưa hoặc thích nghi với điều kiện hiện đại, cho phép đánh giá đầy đủ những lợi thế của phương pháp tạo ra sản phẩm tương tự.
- Bánh kếp được chế biến trên một pyshenka, được đun sôi trong nước đến một kết cấu dính có mật độ khác nhau, và sau đó bổ sung với bột, cơ sở chất lỏng và các thành phần khác.
- Men được trộn vào đế, làm lạnh đến nhiệt độ không quá 40 độ, sau đó bột được để chín riêng trong nhiệt.
- Nướng bánh kếp theo cách truyền thống, rót một phần bột vào chảo chiên và bôi chúng ở cả hai bên.
- Để bôi trơn chảo chiên, tốt hơn là sử dụng một lát mỡ lợn chưa muối.
Crêpes kê dày theo công thức cũ
Sau khi lát bánh kếp chuẩn bị theo một công thức cũ, món ăn sẽ mãi mãi được quy định trong thực đơn gia đình và sẽ là một trong những món phổ biến nhất trong số các phiên bản hộ gia đình. Sau khi nướng, các sản phẩm được xếp chồng lên nhau trong một món ăn, được bôi trơn với bơ, và ăn kèm với kem chua, mật ong, mứt và các chất phụ gia khác.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 3 miếng;
- bột - 2,5 ly;
- sữa - 1 ly;
- đường - 30 g;
- men tươi - 20 g;
- muối - một nhúm;
- chất béo, dầu.
Chuẩn bị
- Đổ vỏ đã rửa sạch với ba ly nước và đun sôi cháo, nghiền nó trong quá trình tanh.
- Trong nửa ly sữa ấm, hòa tan đường, men và một thìa bột, để trong 30 phút.
- Trong cháo ấm, sữa, trứng, bột mì, muỗng, thêm muối, thêm đường khi cần thiết.
- Để bột ở nhiệt trong một giờ, trộn và cho phép tăng trở lại.
- Nướng bánh kếp kê trên chảo chiên.
Bánh kếp với cháo kê với nấm men
Không bão hòa, nhưng từ món này không ngon hơn là bánh kếp men nấu chín theo công nghệ sau. Bột chỉ hơi dày hơn để làm các sản phẩm truyền thống, nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm một ít bột để tăng độ dày của món ưa thích của bạn.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 320 g;
- sữa - 750 ml;
- đường - 40 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- men tươi - 30 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Trong một ly sữa ấm hòa tan men, một thìa đường và bột mì, để lại trong 30 phút.
- Nấu cháo kê, mát, thêm sữa còn lại, trứng, đường, muối, thìa và bột mì.
- Để bột ở nhiệt trong 30 phút.
- Khuấy trong dầu và nướng từ nó trên một chảo bánh tráng men.
Bánh kếp kê không men - công thức
Nếu bạn muốn chuẩn bị bánh ngon và ngon với ngũ cốc kê, bạn cũng có thể không có men, do đó tiết kiệm một lượng thời gian ấn tượng. Bột trong trường hợp này không đòi hỏi quá trình kiểm tra và lão hóa lâu dài, và độ xốp và độ xốp của nó thu được do việc bổ sung baking soda đã được sửa chữa.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 1,5 ly;
- sữa - 750 ml;
- đường - 50 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- soda dập tắt - 0,5 muỗng cà phê.
- muối.
Chuẩn bị
- Đun sôi nước trong kê, chà nó dưới một lớp vỏ.
- Thêm sữa, trứng, đường, muối, dập tắt với giấm hoặc nước chanh, soda và bột mì.
- Khuấy bột thành một kết cấu đồng nhất với một whisk.
- Nướng bánh kếp mà không men trên một lát mỡ hoặc chảo dầu để đỏ mặt ở cả hai bên.
Bánh kếp dày Mordovian trên lúa mì dày
Trong bánh Mordovia từ cháo kê được gọi là pachat. Chúng được chế biến từ bột men, làm cho sản phẩm dày, nhưng đồng thời xốp và thoáng mát. Món ăn được phục vụ với một đống với một sự phong phú của tất cả các nước sốt ngọt và mặn, với mật ong, quả mọng, chỉ với bơ tan chảy hoặc kem chua.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 320 g;
- sữa - 250 ml;
- đường - 20 g;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- muối, dầu hoặc mỡ lợn.
Chuẩn bị
- Đun nóng 0,5 ly sữa, thêm men, đường và một thìa bột, khuấy đều, để trong nửa giờ trong nhiệt.
- Từ cháo nấu chín lúa mì nấu chín, thêm sữa còn lại, trứng, muối và thìa.
- Khuấy bột, để bột tiếp xúc trong khoảng 1-1,5 giờ.
- Nướng bánh kếp Mordovian trên chảo chiên hoặc dầu mỡ, đổ một phần bột vào giữa và để cho nó chảy và màu nâu.
Bánh kếp từ bột kê - công thức
Ít rắc rối trong nấu ăn, nhưng đồng thời, bánh kếp làm bằng bột kê đều ngon trên men. Trong trường hợp này không cần phải đun sôi ngũ cốc từ kê. Khi sử dụng nấm men tươi thay vì khô, chúng được sơ chế hòa tan trong sữa ấm với việc bổ sung một lượng nhỏ đường.
Thành phần:
- bột kê - 1 ly;
- trứng - 3 miếng;
- bột mì - 200 g;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường - 20-40 g;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- muối, dầu hoặc mỡ lợn.
Chuẩn bị
- Sữa được đun nóng, không để sôi, đổ nửa đến bột kê, trộn, để nguội đến trạng thái ấm.
- Đổ bột mì với nấm men, khuấy lại.
- Đổ hết sữa còn lại, thêm đường, muối, để trong 2 giờ trong nhiệt.
- Khuấy lòng trắng và lòng trắng.
- Nướng bánh kếp với bột kê trên chảo chiên, nâu từ hai bên.
Bánh tatar trên nấm men pyshenka
Đáng ngạc nhiên bão hòa và miệng-nước sẽ là bánh Tatar kê. Trong trường hợp này, nước được sử dụng làm chất lỏng, thay vào đó bạn có thể uống sữa hoặc sữa. Lượng đường được thêm vào sau khi lên men có thể được điều chỉnh theo khẩu vị, tăng hoặc giảm số lượng của nó.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 320-350 g;
- nước - 0,5 l;
- đường - 4-5 muỗng canh. thìa;
- men tươi - 15 g;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- muối, dầu hoặc mỡ lợn.
Chuẩn bị
- Từ kê họ luộc một cháo mềm vụn, chà xát nó bằng lòng đỏ.
- Chà men với hai muỗng canh đường.
- Thêm nước ấm, cháo, bột, để bột trong thùng chứa sâu cho ban đêm.
- Khuấy trứng, muối, đường còn lại, pha loãng trong một thìa nước, soda, bơ.
- Nướng bánh kếp Tatar theo cách truyền thống của lúa mì.
Bánh kếp kê trên kefir
Nếu bạn không muốn làm phiền với kiểm tra men bia , nhưng bạn muốn thử các sản phẩm với foie, công thức sau thích hợp để thực hiện ý tưởng theo cách tốt nhất có thể. Trong trường hợp này, bánh kếp chuẩn bị được làm bằng cháo kê trên kefir, trong đó trước khi dập tắt soda, tạo sự mềm mại, lộng lẫy và thoáng mát tinh tế.
Thành phần:
- kê - 1 ly;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 320-350 g;
- sữa - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Nấu từ cháo kê, mát.
- Trong kefir, hòa tan soda.
- Thêm trứng, cháo, sữa, bột mì và bơ, với đường và muối.
- Khuấy bột đến một kết cấu đồng nhất và nướng bánh trên một bánh kếp ấm, nâu phần của bột từ cả hai bên.
Bánh kếp từ vảy lúa mì
Hơn nữa về cách nấu bánh kếp trên một pysanka mà không cần thêm trứng và các thành phần khác có nguồn gốc động vật. Trong trường hợp này, thành phần cơ bản sẽ là các mảnh kê, cũng được chuẩn bị nhanh chóng mà không cần phải nấu kéo dài. Độ dày của sản phẩm có thể được điều chỉnh bằng lượng bột được thêm vào.
Thành phần:
- mảnh kê - 1 ly;
- nước sôi - 3 ly;
- bột - 500 g;
- nước - 3 chén;
- men tươi - 20 g;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Flakes đổ nước sôi, nấu trong 3 phút, mát mẻ.
- Men được hòa tan với đường trong 0,5 ly nước ấm.
- Trong cháo thêm bột, một ly nước, một hỗn hợp men, muối, để lại trong nhiệt trong 2 giờ.
- Đổ nước ấm còn lại, khuấy và để yên thêm 15 phút nữa.
- Nướng bánh kếp trên chảo chiên có dầu bôi trơn.
Bánh kếp với manga
Một cách ban đầu để cải thiện hương vị của các sản phẩm cổ điển là để thêm không chỉ cháo kê, nhưng cũng semolina để thử nghiệm. Các looseness tuyệt đẹp của các sản phẩm sẽ được một phần do nấm men với soda, và một số phạm vi thực tế của việc thêm các cơ sở bột của nước sôi sau khi kiểm chứng đầu tiên. Lượng đường có thể thay đổi, nếu muốn, nhiều hơn hoặc ít hơn.
Thành phần:
- Millet và semolina - 1 ly;
- trứng - 4 miếng;
- bột mì - 160 g;
- nước sôi - 250 ml;
- đường - 100 g;
- men tươi - 20 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Từ kê họ nấu cháo lỏng, mát mẻ.
- Thêm đường, muối, xoài, trứng, pha loãng trong nước, men, bột.
- Để nguyên cơ sở cho việc kiểm chứng trong một giờ.
- Đổ vào một ly nước sôi, khuấy đều, để yên thêm 30 phút nữa.
- Nướng bánh kếp với semolina kê trên chảo chiên dầu.
Bánh kếp hỗn hợp không bột
Công thức sau cho bánh kếp kê không chứa bột mì, nó sẽ được thay thế bằng tinh bột khoai tây. Millet trong trường hợp này được đổ trong vài phút với nước sôi, sau đó nó được sấy khô trong lò, và sau đó nghiền bằng máy xay cà phê. Trước khi thêm bột, bột thu được từ ngũ cốc được hấp bằng nước sôi.
Thành phần:
- kê và tinh bột - 1 ly;
- sữa - 300 ml;
- trứng - 4 miếng;
- đường - 40 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Từ kê họ nấu cháo, chà xát kỹ bằng tolka cho đến khi nguội.
- Thêm sữa, đường, muối, lòng đỏ.
- Whisk những người da trắng cho đến khi họ bóc vỏ, trộn vào bột.
- Từ cơ sở bánh nướng đã nhận được, khuấy đều hỗn hợp trước hàng rào của từng phần của nó.
Bánh crepes kê
Công thức sau đây cho bánh kếp kê trên nấm men sẽ làm cho nó có thể nấu các món ngon dựa trên cháo kê để đưa vào một thực đơn nạc hoặc ăn chay. Nếu muốn, các thành phần của bột có thể được bổ sung với vani, quế mặt đất, mà sẽ cung cấp cho các món ăn thành phẩm một hương thơm đặc biệt và hương vị thêm.
Thành phần:
- kê - 0,5 chén;
- nước - 1 l;
- men - 20 g;
- đường - 100 g;
- bột - 1,5 ly;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- muối.
Chuẩn bị
- Millet được rửa sạch nhiều lần trong nước nóng, sau đó đổ nước và nấu cho đến khi tiêu hóa hoàn toàn.
- Sau khi cháo chất lỏng làm mát đến 40 độ thêm đường, men, muối, bột mì, khuấy đều và để nó tăng khối lượng lên một nửa.
- Trộn bơ trong bột và nướng bánh kếp theo cách truyền thống.