Cà tím có thể được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món ăn nhẹ cho mọi khẩu vị. Một trong số đó là trứng cá muối. Nó có thể được thực hiện chỉ đơn giản là một phụ gia cho một bữa trưa hoặc bữa tối mùa hè, hoặc nấu ăn cho mùa đông.
Các biến thể của phôi được đề xuất dưới đây không chứa giấm, do đó hương vị của trứng cá muối chỉ có lợi.
Caviar trứng cà tím cổ điển cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- cà tím tươi - 4 kg;
- cà chua chín - 1,8 kg;
- củ hành tây - 1,4 kg;
- cà rốt - 1,4 kg;
- ớt ngọt Bungari - 1,4 kg;
- thì là và rau mùi tây (rau xanh) theo ý thích - để nếm thử;
- đầu tỏi - 1,5-2 miếng;
- đá không phải là muối i-ốt - để nếm;
- dầu thực vật tinh luyện - 190 ml;
- hạt tiêu đen và thơm (mặt đất) - trên một nhúm;
- đường cát - để nếm thử.
Chuẩn bị
Theo công thức cổ điển, tất cả các thành phần của trứng cá muối, trừ cà chua, trước tiên phải được chiên riêng trên bất kỳ loại rau nào mà không có mùi thơm của dầu. Để làm điều này, rửa sạch cà tím, bóng bóc vỏ và ớt Bungari cắt thành hình khối, và rán cà rốt thông qua một vắt vừa. Trước khi bắt đầu nghiền cà chua, chúng cần được hạ thấp trong vài phút vào nước sôi và loại bỏ da. Sau đó, cắt nhỏ cà chua thái hạt lựu, cũng như phần lớn rau cải cho trứng cá muối.
Bây giờ trong một cái chảo lớn xào lát cà tím, và trong chảo xoay luân phiên hành tây, cà rốt, ớt chuông và chuyển rau trong một hộp đựng cà tím chiên. Cuối cùng, thêm khối lượng cà chua, thêm muối vào trứng cá muối, hạt tiêu, thêm đường vào hương vị và trộn. Chúng tôi đặt các thùng chứa với các phôi trên đĩa đốt với một ngọn lửa vừa phải và để cho các nội dung sôi với khuấy định kỳ. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và để cho các thành phần của trứng trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Trong khoảng mười phút trước khi kết thúc việc chuẩn bị món khai vị, chúng tôi thêm vào những chiếc bánh tỏi nghiền nát, trước khi bóc vỏ và, nếu muốn, dưa hấu xắt nhỏ melenko.
Chúng tôi đóng gói trứng luộc vào lọ vô trùng, chúng tôi đóng dấu chúng chặt và biến đáy lên. Ngay lập tức quấn các bình lên bằng một chiếc áo khoác trắng và để chúng nguội dần.
Caviar trứng cà tím cổ điển - công thức đa biến
Thành phần:
- cà tím tươi - 850-950 g;
- cà chua chín - 600 g;
- củ hành tây - 280 g;
- cà rốt - 280 g;
- ớt ngọt Bungari - 180 g;
- cà chua dán hoặc nước sốt - tương ứng 45 hoặc 75 g;
- răng tỏi - 1-2 miếng;
- nấu chín không phải là muối i-ốt - để nếm;
- dầu thực vật tinh luyện - 70 ml;
- hạt tiêu đen (xay) - nhúm;
- đường cát - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chuẩn bị rau trước khi nấu trứng cá muối trong một công viên đa dạng không khác nhiều so với công nghệ được mô tả ở trên để chiên chúng trong chảo. Tương tự như vậy, lắc các khối cà tím đã rửa sạch, xay bóng củ và quả ớt bóc vỏ ngọt Bungari, và rán cà rốt trên một cái vắt. Cà chua có thể được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc cắt thành hình khối. Trong trường hợp thứ hai, cà chua đầu tiên phải được bóc vỏ.
Bây giờ chúng ta thiết lập multivark cho hàm "Fry" hoặc "Baking", đổ vào tô dầu và đặt cái nơ đã chuẩn bị. Trong khoảng năm phút, chúng tôi thêm cà rốt, và sau ba hạt tiêu ngọt khác của Bungari. Tiếp theo, chúng tôi đặt khối cà tím và dịch thiết bị sang chế độ "Quenching" trong ba mươi phút. Sau khi tín hiệu, thêm cà chua và cà chua dán hoặc nước sốt, hương vị các thành phần của trứng cá muối để hương vị muối, đường cát và hạt tiêu và để lại cho hầm thêm 40 phút trong cùng một chế độ. Cuối cùng, chúng tôi thêm hẹ xắt nhỏ vào trứng cá muối, chúng tôi đổ nó ra trong năm phút nữa, và chúng tôi có thể đóng gói phôi nóng trong lọ vô trùng. Đóng nắp các thùng chứa có nắp đậy, chúng tôi đặt chúng ở phía dưới ngược lên dưới "lớp phủ" trước khi làm mát.
Trứng cá muối trên bất kỳ công thức nào có thể được hoàn thành bằng máy xay sinh tố chìm sau khi nấu, sau đó bạn phải hâm nóng nó trong vài phút trước khi bạn nằm trên lọ.