Đằng sau cái tên Georgian chakhokhbili khéo léo là món gà phi lê thông thường, hầm trong nước sốt cà chua với rau và gia vị. Kết quả là, một món ăn khá nhẹ, có chế độ ăn uống có sẵn để nấu quanh năm (cà chua tươi có thể được thay thế bằng rau quả đóng hộp ngoài mùa). Dưới đây chúng tôi sẽ thảo luận về công thức nấu ăn cổ điển của chakhokhbili từ gà, mà bạn có thể dễ dàng lặp lại ở nhà.
Công thức cổ điển chakhokhbili từ gà ở Gruzia
Thành phần:
- gà (phi lê) - 980 g;
- hành tây - 115 g;
- cà chua - 460 g;
- rau mùi xanh, rau mùi tây - 20 gram;
- ớt nóng - 1 miếng;
- giấm rượu - 45 ml;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- tỏi - 4 răng.
Chuẩn bị
Sự khác biệt chính giữa chahokhbili và các món hầm khác từ thịt gà là việc rang sơ bộ thịt trong chảo chiên khô. Phi lê thái hạt lựu được để khô trên bề mặt khô cho đến khi thịt được bắt ở tất cả các cạnh, và sau đó thêm nguyệt quế, giấm, muối, ớt nóng và tỏi băm nhỏ. Sau khi các chất phụ gia thơm, hành tây thái lát và cà chua được gửi ngẫu nhiên. Sau 5-7 phút, cà chua được phép cho nước ép và biến thành khoai tây nghiền, ở giai đoạn này bạn chỉ cần thêm rau xanh xắt nhỏ và việc chuẩn bị chahokhbili cổ điển từ gà có thể được coi là đã hoàn thành.
Chahokhbili là một công thức thực sự của Gruzia
Mặc dù thực tế là chỉ có phi lê gà được sử dụng trong công thức thông thường, chahokhbili theo công thức cổ điển có thể được thực hiện bằng cách sử dụng toàn bộ thịt gà. Các món ăn, tất nhiên, là hơi calo hơn, và do đó nhiều hơn nữa cảm giác no và hương vị.
Thành phần:
- thịt gà (toàn bộ thân thịt) - 1,4 kg;
- cà chua - 1,4 kg;
- hành tây - 130 g;
- hops-suneli - 1 muỗng canh. muỗng;
- Rau mùi khô - 1/2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 răng;
- rau mùi xanh tươi.
Chuẩn bị
Hãy hâm nóng cẩn thận bộ phận phanh, trong đó bạn định nấu. Thịt gà cắt thành từng miếng và chiên trong một hộp được làm nóng trước bằng da. Trong khi đó, cắt vỏ trên cà chua và rau quả trong vài giây. Sau đó, loại bỏ vỏ và chia bột thành những miếng lớn. Cũng cắt một củ hành lớn. Thêm hành tây cho gà, rót vào hops-suneli và rau mùi khô, ép ra một tép tỏi kế tiếp. Sau khi trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, thêm lát cà chua và một chút muối. Giảm nhiệt dưới lò nướng và đậy nắp hộp chứa. Gà hầm khoảng nửa giờ, nếu cần đổ chất lỏng. Trong phần cuối, thêm rau mùi rau mùi.
Nếu bạn muốn lặp lại công thức Chahokhbili cổ điển với một con gà trong multivark, ngay lập tức sau khi chiên con chim, chuyển sang chế độ "Quenching" và đổ đủ nước để che nhẹ gà. Để lại tất cả để mòn mỏi trong 45-55 phút.
Chahokhbili từ thịt gà và trứng trong Gruzia - một công thức cổ điển
Thành phần:
- gà (phi lê) - 580 g;
- hành tây - 230 g;
- cà chua - 490 g;
- tỏi - 3 răng;
- trứng - 3 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- ớt ngọt - 115 g;
- fenugreek - 1/2 muỗng cà phê;
- rau mùi xanh - 20 g;
- Bơ - 70 g.
Chuẩn bị
Chia gà thành những miếng có kích thước bằng nhau, chiên nó cùng với các khối hành tây trong một lò nướng khô và được làm nóng tốt. Ngay sau khi lấy thịt, đặt cho nó miếng tiêu và cà chua, sau này đầu tiên phải được thoát khỏi vỏ. Tiếp theo, đổ luống cỏ bột, đẻ laurel và tỏi cạo. Đừng quên muối. Đun món ăn trong khoảng 6-7 phút cho đến khi cà chua biến thành nước sốt, và sau đó đánh một vài quả trứng lên bề mặt, trộn và đậy tất cả mọi thứ bằng một cái nắp. Sau 2-3 phút bạn có thể rắc một món rau xanh tươi của rau mùi và bắt đầu nếm thử.