Với sự ra đời của mùa xuân, đó là thời gian cho những buổi dã ngoại. Điều gì có thể tốt hơn một công ty tốt và một con kebab shish với khói? Thường xuyên hơn họ làm thịt nướng shish từ thịt lợn, thịt cừu, thịt gà. Nhưng bạn cũng có thể làm món kebab shish tuyệt vời từ cá. Cá tầm là tốt nhất cho việc này. Ai đã từng thử một miếng kebab shish từ cá tầm, cho những gì sẽ không muốn chiên nó từ cá khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để dưa cá tầm cho một kebab shish và nấu nó trên lửa.
Lời khuyên: trong nước xốt cho shish kebab từ cá, bạn không cần phải thêm giấm, bởi vì nó trở nên quá mềm và trong quá trình nấu ăn rơi ra xa nhau.
Làm thế nào để nấu shish kebab từ cá tầm?
Thành phần:
- cá tầm - 1 kg;
- rượu vang trắng khô - 150 ml;
- chanh - một nửa;
- dầu hướng dương tinh chế - 50 ml;
- hành tây (trung bình) - 4 chiếc;
- cà chua - 0,5 kg;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- muối, tiêu đen mặt đất, lá nguyệt quế.
Chuẩn bị
Nếu cá tầm không được làm sạch, thì trước tiên bạn cần phải làm sạch nó - loại bỏ da, loại bỏ gai và xương. Để có làn da tốt, hãy xoa bóp cá bằng nước sôi. Đã hoàn thành phi lê cắt thành miếng có kích thước trung bình. Chúng tôi chuẩn bị nước xốt, vì điều này chúng tôi trộn rượu, bơ, nước ép nửa quả chanh và hành tây, cắt thành vòng, muối và tiêu để nếm. Miếng phi lê nằm trong nước xốt, trộn và để lạnh trong một giờ rưỡi. Chúng tôi cắt cà chua với cốc, ớt ngọt - với lát vừa. Chúng tôi loại bỏ các phi lê bị ô nhiễm, và chuỗi nó trên xiên, xen kẽ miếng phi lê với cà chua, hành tây và ớt ngọt. Chiên qua than nóng trước khi màu nâu.
Skewers of sturgeon - công thức
Thành phần:
- philê cá tầm - 2 kg;
- gừng (bột) - 1 thìa cà phê;
- bạc hà khô - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc;
- nước ép bưởi - 120 ml;
- mật ong - 40 g;
- dầu thực vật - 30 ml;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Phi lê cá được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sấy khô bằng khăn giấy và cắt thành nhiều phần. Chúng tôi đặt nó vào một thùng chứa trong đó nó sẽ được ngâm. Chúng tôi chuẩn bị nước xốt: trộn nước ép bưởi, dầu thực vật, hạt tiêu, gừng và bạc hà, mật ong (cần phải lỏng nếu mật ong dày đặc, làm tan chảy trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng), thêm muối vào vị, trộn. Chuẩn bị nước xốt chúng ta đổ đầy cá và để lạnh trong 2 giờ. Sau đó, các phi lê được xiên trên xiên và chiên trên than, định kỳ đổ nước xốt. Shashlik từ cá tầm được phục vụ với rượu vang trắng và rau tươi.
Xiên nướng cá tầm
Như bạn biết, thịt nướng shish có thể được nấu chín không chỉ trên xiên, mà còn trên bàn nướng. Chuẩn bị của cá tầm trên bàn nướng thậm chí còn được khuyến khích nhiều hơn trên xiên. Nó được đặt trên một miếng cá lớn hơn - một miếng thịt bò sẽ được phủ một lớp vỏ trên đầu, nhưng sẽ vẫn còn ngon ngọt bên trong.
Thành phần:
- cá tầm - 2 kg;
- kem chua - 200 g;
- hành tây - 400 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch trước cá từ da và gai và chia thành nhiều phần. Mỗi người trong số họ được mỡ với kem chua. Trên lò, chúng tôi trải rộng vòng cá và hành tây. Chiên trên than trong khoảng 7 phút.Trên cá ở cả hai bên phải xuất hiện một lớp vỏ ruồi ngon miệng. Muối shish kebab làm sẵn, trang trí với lát chanh, rau mùi tây và phục vụ.
Shish kebab từ cá tầm được ướp trong nước ép quả lựu
Ngoài các loại nước xốt trên, bạn có thể nấu thêm một lần nữa - với nước lựu và rượu khô trắng.
Thành phần:
- cá tầm;
- rượu vang trắng khô - 200 ml;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước lựu - 150 ml;
- hành tây (trung bình) - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế, muối, tiêu đen mới xay - để nếm;
- rau mùi tây - 40 g.
Chuẩn bị
Sturge của tôi, sạch sẽ và cắt thành miếng kích thước mong muốn. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong một cái chảo, xen kẽ các lớp: một con cá rắc muối và hạt tiêu, hành tây thái lát, rau mùi tây xắt nhỏ, lá nguyệt quế. Tất cả điều này được đổ với nước xốt, mà chúng ta trộn rượu, nước lựu, bơ và nước cốt chanh. Chúng tôi thả cá khoảng 2 giờ. Sau đó, chúng tôi xâu các mảnh vào xiên hoặc đặt chúng trên lò, nếu muốn, cung cũng có thể được sử dụng. Fry trên than cho đến khi sẵn sàng.