Bài viết này dành cho những người chưa biết cách chuẩn bị bánh trứng đường hoặc tìm cách bổ sung kho bạc ẩm thực của họ với một vài công thức nấu ăn mới. Hiểu được sự tinh tế của thiết kế một món tráng miệng ngon nhưng đáng ngạc nhiên, mỗi bà chủ sẽ có thể tạo ra một món tráng miệng như vậy.
Làm thế nào để làm bánh trứng đường ở nhà?
Không biết làm thế nào để whip meringue để khối lượng giữ lại hình dạng và khối lượng của nó và sau khi xử lý nhiệt, nó là không thể thực hiện bất kỳ công thức. Do đó, khi bắt tay vào việc thực hiện bất kỳ công nghệ nào ở trên, cần nhớ những điều sau:
- Để chuẩn bị một điều trị tốt hơn là sử dụng protein nhiệt độ phòng. Các sản phẩm làm mát được đánh nhanh hơn, nhưng nó giữ hình dạng tồi tệ hơn và lắng xuống thường xuyên hơn khi xử lý nó hoặc nướng nó.
- Tốt hơn là không sử dụng đường tinh thể như chất ngọt, nhưng để lấy bột - cơ sở sẽ dễ dàng và nhanh hơn để đánh bại. Thêm sản phẩm theo lô sau khi các protein đã biến thành bọt dày đặc, dày đặc.
- Meringue cổ điển được nướng trên giấy da mà không cần mở cửa lò trong toàn bộ quá trình xử lý nhiệt và một thời gian sau đó.
Beze là một công thức cổ điển trong lò
Trước tiên, bạn sẽ học cách làm bánh trứng đường theo công thức cổ điển. Thao tác đơn giản trên một tập hợp các thành phần tầm thường mang lại kết quả đáng kinh ngạc. Các meringue nhận được với bột đường sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em. Nó có thể được làm khô hoàn toàn và giòn hoặc được trang trí với một trung tâm caramel mềm, giảm thời gian nướng trong lò nướng trong một giờ.
Thành phần:
- protein - 2 chiếc;
- bột đường - 300 g;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
- Protein giảm trong vài phút ở tốc độ tối thiểu cho đến khi xuất hiện bọt.
- Dần dần tăng tốc độ của máy trộn, có được một bọt trắng và một phần nhỏ, tiêm bột đường trộn với một nhúm axit citric hoặc nước cốt chanh.
- Plait phần của khối lượng protein tươi tốt với một muỗng hoặc một túi bánh kẹo trên một tấm nướng bánh với giấy da.
- Nướng bánh trứng đường trong lò nướng, đun nóng đến 120 độ, 1,5-2 giờ, để trong thiết bị cho đến khi nguội.
Kem "Wet meringue"
Bánh meringue ướt được sử dụng để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và một loạt các món tráng miệng. Các kết quả trắng cơ sở có thể được nhuộm màu với màu sắc thực phẩm, thêm một vài giọt và whipping khối lượng ngoài việc có được một màu sắc thậm chí. Các mẫu và các phần của bánh trứng đường ướt tốt hơn là vắt ra với một túi bánh kẹo hoặc ống tiêm.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 200 g;
- vanillin - nhúm;
- axit xitric - ¼ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Whisk một chút protein, thêm bột đường, axit citric và vanillin, đặt các thùng chứa trên một bồn nước với nước đã đun sôi.
- Whisk trong 15 phút, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và tiếp tục làm việc với một máy trộn trong 5 phút nữa.
Nướng bánh - công thức
Từ công thức sau, bạn sẽ học cách chuẩn bị một bánh trứng đường và trang trí nó theo hình thức một chiếc bánh. Các nửa thu được bằng cách nướng được đóng thành từng cặp, trước khi bôi trơn đáy với một lớp bơ được trộn với đường và vani hoặc mứt dày. Nếu muốn, bạn có thể rắc "đường may" với đậu phộng xay.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 400 g;
- bơ - 150-200 g;
- Vanillin - để nếm thử;
- các loại hạt - 50 g.
Chuẩn bị
- Protein được đánh đập, tăng dần tốc độ của máy trộn và đổ bột (250 g).
- Phần được đổ vào một giấy da bằng cách sử dụng một túi bánh ngọt và sấy khô trong 2 giờ ở 120 độ.
- Bơ bơ nhẹ với vanillin và bột còn lại.
- Làm ra bánh "Beze", bôi mỡ rộng rãi dưới đáy với kem và gói lại với nhau, rắc hạt.
Màu meringue
Hơn nữa làm thế nào để nấu meringue trên một cây gậy. Một món tráng miệng ngon như vậy sẽ đặc biệt hài lòng với khán giả của trẻ em - và ngon, tươi sáng, ngon miệng và hài hước. Để làm cho món tráng miệng trông thật ngoạn mục, bạn sẽ cần một túi bánh kẹo để trồng hoa văn. Trong công thức, điều quan trọng là quan sát tỷ lệ của các thành phần: đối với một khẩu phần protein, bạn cần uống hai phần đường.
Thành phần:
- protein - 150 g;
- đường hoặc bột - 300 g;
- axit citric - nhúm;
- thuốc nhuộm.
Chuẩn bị
- Đặt sóc với đường trong một bát trên một bồn tắm nước và liên tục khuấy, râu được thực hiện để hòa tan các tinh thể và làm nóng khối lượng đến 60 độ.
- Tháo bình chứa khỏi nhiệt và lắc cho đến khi các pic dày đặc, thêm axit xitric vào cuối.
- Nếu muốn, tô màu khối lượng và nằm trên các mẫu giấy da, được chèn vào xiên.
- Làm khô meringue trên một que trong lò ở 90 độ trong 2 giờ.
Bánh "Beze" - công thức
Chuẩn bị một chiếc bánh "Bézé" ở nhà cũng đơn giản như một món tráng miệng cổ điển. Món ngon không chỉ ngon, nhẹ và hấp dẫn, mà còn vô cùng ngoạn mục. Như một điền, bạn có thể sử dụng trái cây tươi hoặc đóng hộp, quả mọng, được kết hợp hoàn hảo với kem.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- bột đường - 300 g;
- vani - 2 nhúm;
- kem - 450 ml;
- muối - một nhúm;
- trái cây và quả mọng để trang trí.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein, thêm một chút muối và vanillin.
- Vào cuối whipping, 200 g đường bột được đổ vào các phần.
- Vẽ trên một giấy da nằm trên một tấm nướng, một vòng tròn 24-26 cm và vắt một khối protein từ túi bánh ngọt, tạo thành một "đáy" và đệm cho bánh.
- Làm khô đế cho bánh ở 120 độ trong 2 giờ, để trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Whip kem với đường bột còn lại, điền chúng với một bộ xương protein làm mát, trên đầu trang của trái cây thái lát và quả mọng.
Beeza với các loại hạt - công thức
Công thức sau đây cho bánh trứng đường sẽ cho phép bạn đa dạng hóa hương vị của món ưa thích của bạn bằng cách thêm các loại hạt nghiền nát. Bạn có thể lấy đậu phộng bóc vỏ và xay đậu Hà Lan và cắt nó trong một máy xay sinh tố. Các sản phẩm được trang trí theo truyền thống trên giấy da trên tấm nướng hoặc ở dạng khuôn silicone.
Thành phần:
- protein - 2 chiếc;
- đường bột - 200 g;
- quả óc chó hoặc đậu phộng - 50 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein, thêm vào quá trình đường bột, cắt các phần của khối lượng kết quả lên giấy da đặt trên khay nướng hoặc trong khuôn, rắc hạt và nướng trong 1,5 giờ ở 130 độ.
- Để nguyên meringue bằng các loại hạt trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thức uống không đường - công thức
Từ công thức này, bạn sẽ học cách làm bánh trứng đường mà không cần đường. Việc thay thế thứ hai trong trường hợp này là chiết xuất Stevia, kết hợp với vani. Đối với sự hài hòa của hương vị trong khối lượng protein khi đánh, thêm nước chanh tươi, và các sản phẩm trang trí rắc một ít đầu với quế mặt đất.
Thành phần:
- protein - 3 chiếc;
- Chiết xuất Stevia - ½ muỗng cà phê;
- chiết xuất vani - 1 thìa cà phê;
- nước cốt chanh - 3 muỗng canh. thìa;
- đất quế.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein, dần dần thêm nước chanh, stevia và vani.
- Các phần của các cơ sở proteinaceous kết quả được đặt ra trên một giấy da đặt trên một khay nướng, rắc quế.
- Nướng bánh trứng đường không đường ở 140 độ 1,5-2 giờ.
Sô cô la meringue - công thức
Người hâm mộ sô cô la đặc biệt sẽ đánh giá cao công thức sau cho kẹo. Nấu với các khuyến nghị sau đây sô cô la bánh trứng đường sẽ là một bổ sung hoàn hảo cho các buổi sáng tách cà phê hoặc trà vào bữa tối. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được làm ngọt hơn, tăng lượng đường bột và sôcôla đen để thay thế sữa.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 100 g;
- bột ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- sô cô la đen - 50 g;
- nước chanh - 1,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Đánh trứng với nước cốt chanh, thêm vào bột đường và bột ca cao cuối cùng.
- Sô cô la đen nghiền trên một vắt tay tốt được trộn vào và các phần của cơ sở thu được được gửi lên giấy da.
- Làm khô sản phẩm ở 90 độ trong 2 giờ.
Làm thế nào để làm bánh trứng đường trong lò vi sóng?
Nếu muốn, bánh trứng đường có thể dễ dàng được tạo ra trong lò vi sóng. Nó có thể mất một ít bột hơn - cuối cùng khối lượng sẽ trở nên dày, dẻo, nhưng linh hoạt, và nó rất dễ dàng để làm cho quả bóng ra khỏi nó, mà có thể được đặt trong giấy hoặc khuôn silicone cho bánh nướng xốp. Kích thước của các khoảng trống nên nhỏ hơn 3 lần so với các khuôn, vì khối lượng tăng đáng kể về khối lượng trong quá trình nướng trong lò vi sóng.
Thành phần:
- protein - 1 đơn vị;
- đường bột - 300 g.
Chuẩn bị
- Whisk các protein đến các đỉnh núi, trộn bột, cuộn các quả bóng từ các cơ sở kết quả.
- Đặt khoảng trống trong khuôn, đặt chúng vào lò vi sóng.
- Chuẩn bị meringue trong lò vi sóng trong 1-2 phút, để nguội hoàn toàn trong thiết bị.