Rất thường nó xảy ra rằng toàn bộ kem đã chuẩn bị để lại trên một lớp và một lớp phủ của một chiếc bánh, và trên một vật trang trí vẫn không có gì. Hoặc là kem quá lỏng và không thích hợp để trang trí. Tình trạng này sẽ được tiết kiệm bằng một loại kem protein nhanh, hoàn toàn rẻ tiền, chẳng hạn như bánh meringue ướt, rất đơn giản để làm, đồng thời giữ nguyên hình dạng và tô màu tốt. Trên bánh, trang trí khô, được phủ một lớp vỏ mỏng giòn, và bên trong nó vẫn mềm.
Trong công thức ban đầu của kem meringue ướt có một số điểm rất quan trọng:
- các món ăn và corolla phải hoàn toàn khô và không có chất béo, bất kỳ gợi ý nào về chất béo và kem sẽ không hoạt động;
- kể từ đó lòng đỏ - đây cũng là chất béo, rất cẩn thận tách protein, nếu ít nhất là một giọt lòng đỏ đã đi vào protein, tốt hơn là bắt đầu thủ tục đầu tiên;
- để protein được cạo râu, chúng ta thêm một giọt muối ngay từ đầu;
- cho whipping cần một máy trộn tay hoặc máy xay sinh tố, whisk bình thường với nhiệm vụ không thể đối phó;
- Để trang trí với một loại kem nó là cần thiết cùng một lúc ngay sau khi nó đã nguội xuống. Sau một vài giờ, kem sẽ thay đổi cấu trúc và tẩy tế bào chết.
Công thức cho kem protein để trang trí bánh meringue ướt
Thành phần:
- đường - 190 g;
- trứng - 4 miếng;
- axit xitric - ¼ muỗng cà phê;
- vani.
Chuẩn bị
Đặt một nồi nước trên bếp và nhặt các món ăn, đó là kích thước phù hợp cho một bồn tắm nước. Dung lượng này nên khá lớn, với biên độ, bởi vì kem sẽ tăng về khối lượng. Trong món ăn này, chúng tôi cẩn thận loại bỏ các protein từ lòng đỏ, để không có gì khác được vào kem. Yolks có thể được sử dụng trên kem, trên bột mì ngắn hoặc chanh chanh.
Protein giảm nhẹ và đặt trên bồn tắm nước. Từ từ thêm đường và whisk, nước trong khi nó nên đã nhẹ nhàng đun sôi. Lắc trong khoảng 10 phút. Nếu kem đã trở nên dày, có dấu vết của corolla hoặc kem được thu thập đằng sau đánh trứng, tạo thành các lỗ trong đó đáy có thể nhìn thấy, sau đó nó đã sẵn sàng. Loại bỏ từ nhiệt, thêm nước chanh và vani và đánh thêm 5 phút nữa để nguội một chút, khi khối lượng bắt đầu tách ra từ đáy và các bức tường của kem đã sẵn sàng.
Nếu kem vẫn còn sau khi trang trí, bạn có thể đặt nó trên giấy và trong một vài ngày bạn sẽ nhận được đồ trang sức khô, có thể được lưu trữ trong các thùng chứa kín.
Đặc biệt ấn tượng là những món tráng miệng được trang trí với loại kem này. Giới thiệu về yếu tố phổ biến nhất của thiết kế, chúng tôi sẽ nói dưới đây.
Hoa hồng từ một lớp học meringue ẩm ướt
Chúng tôi làm nền tảng cho bông hồng, giữ túi theo chiều dọc, vắt ra một giọt ba chiều, dần dần nâng lên và giảm áp lực.
Chuyển động sắc nét xé ra khỏi vòi phun từ chân đế.
Làm cho trung tâm của chồi, vòi phun phải ở một góc 45 ° đến bề mặt phẳng của đế. Đầu rộng của đầu cần chạm vào hình nón tại hoặc hơi thấp hơn điểm giữa, và điểm đầu hẹp lên trên và hơi hướng vào trong.
Bây giờ đồng thời chúng tôi nén túi, di chuyển và xoay đầu vòi phun. Từ từ xoay nó, vẽ một băng xung quanh đỉnh của đế chồng lên đỉnh của nó, và sau đó kéo nó xuống điểm bắt đầu. Bạn sẽ nhận được một loại vòng lặp.
Bây giờ làm cho hàng đầu của 3 cánh hoa. Cạnh rộng của đầu được đặt vào điểm giữa của chồi để nó chạm vào kem, đầu hẹp thẳng lên. Bóp, nâng lên, và sau đó xuống một lần nữa, do đó nhận được một cánh hoa dọc.
Và một lần nữa, nắm lấy cạnh của cánh hoa đầu tiên, vắt ra cái thứ hai, và cứ thế chỉ có 3 cánh hoa, và cái thứ hai sẽ che đậy phần đầu của cánh hoa đầu tiên.
Bây giờ đầu rộng của đầu được đặt ngay bên dưới trung tâm của cánh hoa ở hàng trên, và đầu hẹp là hơi cong từ phía trên của chồi. Ở vị trí này, chúng ta lặp lại các chuyển động trong hình bán nguyệt, tạo ra 5 cánh hoa.
Mỗi phần tiếp theo chồng chéo lên cạnh của phần trước và sau đó nhất thiết phải bao gồm phần đầu của phần tử đầu tiên.
Hàng dưới sẽ có 7 cánh hoa. Đầu rộng của vòi phun nằm bên dưới trung tâm của hàng giữa của cánh hoa, và đầu hẹp của đầu mũi nghiêng nhiều hơn.
Lặp lại tổng số 7 cánh hoa, như luôn luôn chồng lên nhau lần đầu tiên. Vì vậy, từ một điểm nhỏ tăng lên.
Bạn cũng có thể sơn bên trong một bức tường của túi và giữ nó luôn ở trên cùng, sau đó các cạnh của cánh hoa sẽ trở thành màu.
