Bánh và dâu tây là gì, hầu hết chúng ta không nêu câu hỏi, và từ mascarpone yêu cầu làm rõ. Đây là loại kem phô mai kem Ý, lý tưởng để làm món tráng miệng.
Dâu tây và mascarpone trong bánh này không phải chịu xử lý nhiệt và do đó các món tráng miệng đã sẵn sàng ngoại trừ một sự thống nhất tinh tế và thoáng mát sở hữu một mùi tự nhiên và thơm của một loại quả mọng và kem yêu thích.
Bánh biscuit với mascarpone và dâu tây - công thức
Thành phần:
- mascarpone - 500 g;
- Dâu tây - 200 g;
- bột mì - 120 g;
- trứng - 6 chiếc.;
- bơ - 50 g;
- đường bột - 100 g;
- đường cát - 250 g;
- kem (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g;
- thạch cho bánh - 1 gói;
- nước 100 ml;
- Nước sốt dâu tây hoặc rượu mùi - 30 ml;
- cánh hoa hạnh nhân - 100 g;
- vani - 1 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bánh quy, tách các lòng đỏ trứng ra khỏi các protein và đánh chúng với một trăm gam đường và vani cho đến khi làm sáng. Riêng biệt, đánh tan các protein với 50 gam đường đến một bọt dày và tiêm phần thứ ba của chúng vào bột. Có, thêm bột, bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng, trộn và giới thiệu rất cẩn thận các protein còn lại. Chúng tôi chuyển bột thành một khuôn tách mỡ và floured với đường kính ít nhất 24 cm và nướng trong lò nóng đến 180 độ trước khoảng ba mươi phút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm.
Chúng tôi chuẩn bị bánh bích quy để làm mát, hình dạng được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, chúng tôi trả lại bánh cho khuôn và ngâm nó với xi-rô. Để làm cho nó, đun sôi nước với 100 gram đường và thêm rượu mùi hoặc nước sốt.
Bây giờ chuẩn bị kem. Để làm điều này, đổ gelatin với 100 gam nước lạnh và để nó sưng. Tách lòng đỏ trứng còn lại và đánh với bột đường và vani cho đến khi làm trắng. Sau đó, thêm kem, whisk đến mật độ trung bình, tiêm mascarpone và trộn cho đến khi mịn ở tốc độ thấp. Làm ấm gelatin trước khi hòa tan và đổ vào kem, đánh nhẹ. Sau đó, cẩn thận thêm whipped với một chút muối để một bọt dày của protein và lây lan kem kết quả trên bánh quy ngâm. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 45 phút. Sau đó, chúng tôi rải dâu tây cắt thành lát từ trên cao, điền vào thạch cho bánh và gửi nó trở lại tủ lạnh trong vài giờ.
Đối với trang trí, bao gồm các bên với kem và đường và rắc với cánh hoa hạnh nhân. Bánh ngon tuyệt vời của chúng tôi đã sẵn sàng.
Bánh sô cô la với dâu tây và mascarpone mà không cần nướng
Thành phần:
- mascarpone - 550 g;
- Dâu tây - 250 g;
- cookie shortbread - 320 g;
- ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- Bơ - 170 g;
- đường cát - 175 g;
- kem (33-35%) - 200 ml;
- gelatin - 25 g.
Chuẩn bị
Ngâm trong một giờ gelatin trong 100 ml nước lạnh để sưng. Trộn một máy xay sinh tố rút ngắn hoặc pin cán với một cookie cắt ngắn với bơ và bơ không nóng.
Bây giờ làm nóng gelatin trước khi hòa tan và để nguội. Whip kem với đường cho đến khi mịn, thêm mascarpone đầu tiên, sau đó gelatin và trộn đều. Một nửa kem được đổ lên một chiếc bánh cát. Trong kem còn lại, thêm một ít hơn một nửa số dâu tây thái lát, đánh trứng và phân phối lớp tiếp theo. Từ trên trang trí bánh với dâu tây và để cho nó đóng băng trong tủ lạnh.