Thịt cút là một trong những loại tinh tế và thơm ngon nhất. Vào những ngày xưa ở Nga, không có món ăn từ cút, không có một bữa tiệc nào. Ngoài ra, trò chơi này đã được chơi trên các mở rộng của Nga với số lượng lớn, và săn bắn cho chim cút được miễn phí. Bây giờ, chim cút là nhiều hơn một cái gì đó tinh chế và không hoàn toàn giá cả phải chăng cho tất cả những ai muốn. Nhưng, mặc dù vậy, họ vẫn là một trong những món ăn thường có thể được tìm thấy trên bàn trong nhiều ngôi nhà. Tuy nhiên, công thức nấu ăn để chuẩn bị món ăn từ quails không hề phức tạp.
Làm thế nào để chuẩn bị một cút?
Thành phần:
- chim cút - 4 chiếc.;
- tỏi - 5 răng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Để bắt đầu, một thân thịt chim cút nhỏ, để không làm hỏng một làn da mỏng. Sau đó rửa sạch và lau khô trò chơi. Chuẩn bị nước xốt: bóp tỏi vào một cái bát nhỏ, thêm muối và hạt tiêu để trộn và trộn. Đổ dầu thực vật và chà xát với tỏi. Sift các quails bên ngoài và bên trong với marinade nấu chín và để ngâm trong nửa giờ. Khi chim cút được ướp, bọc chúng trong lá và đặt chúng trên một tấm nướng bánh. Nướng ở 200 độ trong khoảng một giờ. Vào cuối giờ, kéo ra các cút, cẩn thận mở ra các lá, để nước không chảy ra, và gửi nó trở lại lò nướng cho đến khi nó đã sẵn sàng. Trong lần nướng thứ hai, định kỳ tưới nước bằng nước trái cây.
Nhồi cút - công thức
Một trong những món ăn ngon và nổi tiếng nhất là một cút nhồi "In a Tsar". Điều quan trọng cần nhớ là chim cút cần phải được chọn và nấu với tốc độ hai thân thịt / người. Điều này là đủ để đánh giá cao hương vị tinh tế của chim cút, và đồng thời, nó sẽ không được bão hòa.
Thành phần:
- chim cút - 4 chiếc.;
- táo (chua) - 1 miếng;
- thịt xông khói (lát) - 150 g;
- gan gà - 200 g;
- hành tây - 2 miếng;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- paprika - 1 thìa cà phê;
- mật ong - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Cút rửa sạch và khô. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước tương, dầu ô liu, ớt bột và mật ong. Cũng cắt các cút với nước xốt, bọc trong bộ phim thực phẩm và để lại một giờ trong tủ lạnh. Gan gà thái mỏng và chiên trong chảo khoảng 10 phút, sau đó thêm táo xắt nhỏ, hạt tiêu và muối. Trên lửa vừa, xào hết 5 phút nữa. Chim cút nhồi với một nhồi từ gan và bọc với lát thịt xông khói. Đặt chúng trên một khay nướng với lá vú lên. Nướng trong lò nướng nóng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 200 độ.
Công thức cho cút chiên
Thành phần:
- chim cút - 4 chiếc.;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu ô liu - 100 g;
- bơ - 50 g;
- tỏi - 6 răng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Quail nhẹ trên lửa, sau đó rửa sạch và lau khô. Cắt thân thịt thành hai danh hiệu dọc theo sườn núi. Trộn dầu ô liu với muối và hạt tiêu. Đổ một hỗn hợp của cút, sau đó cắt tỏi và rắc thân thịt và lau chúng. Nếu bạn muốn thêm một chút tiêu. Làm nóng dầu ô liu trong chảo, và khi nó bắt đầu bong bóng, thêm kem. Trên lửa cao, một nửa cút cút cho 7-8 phút mỗi bên một vài lần. Chim cút phải có lớp vỏ được nướng kỹ. Khi bạn thấy trò chơi đã sẵn sàng, hãy cắt hành tây thành nửa vòng và thêm vào cút. Giảm nhiệt vừa và nhỏ lửa trong nắp trong 20 phút.