Mứt từ quả táo một cách hoàn hảo và ở dạng tinh khiết mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào. Nhưng kết hợp với cam hoặc các thành phần bổ sung và gia vị, táo là hoàn toàn mới trong món ăn, tạo ra một hương vị thiêng liêng của thành phần ngọt ngào. Các biến thể của công thức nấu ăn cho mứt như vậy được trình bày dưới đây trong tài liệu của chúng tôi.
Mứt táo hổ với lát cam và quế - công thức
Thành phần:
- táo tươi chín - 955 g;
- cam - 345 g;
- đường 945 g;
- nước 215 ml;
- quế (mặt đất) - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Đối với mứt, bạn có thể lấy táo của bất cứ loại nào, nhưng lý tưởng vẫn sẽ được sau này, ngay cả trái cây mùa thu. Chúng phải chín, không có hố sâu và vết lõm, nếu có, cần phải cắt và vứt đi. Chúng tôi cũng loại bỏ các loại trái cây từ vỏ và hạt với lõi, và cắt phần thịt còn lại thành các phần bằng nhau.
Để làm cho mứt thực sự màu hổ phách, chúng tôi sẽ không phải chịu các lát táo để nấu ăn chuyên sâu, nhưng sử dụng phương pháp của sự kết hợp với sự xâm nhập lâu dài, truyền dịch và làm mát.
Để làm điều này, từ nước đường tinh khiết và hạt, pha đường xi-rô, đưa khối lượng sôi lên với khuấy thường xuyên, và đổ các lát táo đã chuẩn bị vào một cái bình thích hợp để bảo quản. Chúng tôi vứt bỏ chiếc bình bằng phôi trên nhiệt độ rất thấp và mòn dần cho đến khi xuất hiện các dấu hiệu sôi nổi đáng chú ý. Tắt lửa và để mứt trong tương lai nguội và ngấm. Một lần nữa sau khi làm mát, làm nóng phôi để gần sôi và để nguội lại.
Ở giai đoạn này, chúng tôi làm sạch cam từ vỏ, tháo rời chúng thành lát, từ đó loại bỏ bộ phim và thêm vào những quả táo trong xi-rô. Sau đó ném vào sẽ một vài nhúm quế mặt đất. Chúng tôi đun nóng mứt một lần nữa, để cho nó ngâm sau khi đun sôi khoảng năm phút và sau đó đóng gói nó trên tàu khô và vô trùng . Để đảm bảo phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và trong điều kiện phòng, nó phải được đặt để tự khử trùng và làm mát chậm xuống dưới "áo" với nắp đậy xuống.
Công thức này cho mứt táo với cam được gọi là "Pyatiminutka", vì nó được nấu chín trong thực tế chỉ năm phút.
Làm thế nào để nấu mứt táo với cam và chanh - công thức
Thành phần:
- táo tươi chín - 955 g;
- cam - 445 g;
- chanh - 180 g;
- đường cát - 0,8 kg.
Chuẩn bị
Nếu táo và cam được sử dụng cho mứt là ngọt, sau đó nước chanh thêm vào nó sẽ giúp làm loãng hương vị của phôi. Ngoài ra còn có nhiều món ngon với lát chanh thái lát cùng với vỏ, nhưng trong trường hợp này bạn cần chuẩn bị cho thực tế là mứt đã chuẩn bị có thể đắng.
Trái cây cho mứt được chuẩn bị theo cách tương tự như trong trường hợp trước. Chúng tôi làm sạch những quả táo rửa sạch từ da, cắt chúng làm đôi và cắt bỏ hộp giống. Một nửa bột giấy được cắt thành lát và, nếu muốn, thêm vào một vài phần. Với cam cũng bóc vỏ, chúng tôi tháo rời chúng thành các thùy, do đó cũng được làm sạch từ tất cả các bộ phim. Bạn có thể để nguyên chúng hoặc giống như táo, cắt thành nhiều lát.
Chúng tôi ngủ táo với đường và để tách nước ép trong năm giờ. Sau đó, vắt nước chanh vào khối táo và đặt bình với phôi trên bếp. Sau khi đun sôi, tắt lửa đến một cường độ như vậy mà mứt chỉ mòn một chút, và không sủi bọt. Nấu điều trị bằng cách khuấy đều định kỳ trong bốn mươi phút, sau đó chúng tôi đặt lát cam và cho sau khi đun sôi lại đun sôi thêm mười phút nữa.
Để lưu trữ, nó là cần thiết để đóng gói các điều trị vẫn còn nóng với hộp vô trùng, niêm phong nó chặt chẽ và cho phép nó để làm mát.