Mùa hè và mùa thu cho chúng ta một món quà sang trọng dưới dạng một loại nấm khổng lồ. Chúng có thể được nấu chín và chiên, ướp và muối. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức nấu ăn thú vị cho việc chuẩn bị nấm trắng cho mùa đông.
Nấm ướp cho mùa đông
Thành phần:
- nấm porcini tươi - 2 kg;
- muối - 100 g;
- giấm 9% - 1 ly;
- lá bay - 2 chiếc.;
- ớt ngọt, đinh hương - 6 chiếc.
Chuẩn bị
Nấm đun sôi trong nước muối, khuấy nhẹ nhàng. Sau khi đun sôi, thêm giấm và gia vị và nấu trong 15 phút. Bọt hình thành được loại bỏ bởi tiếng ồn. Nấu nên được trên một ngọn lửa nhỏ, không cho phép một sôi sôi động. Sau đó tắt lửa, để cho nước xốt nguội, đặt nó ở nơi mát mẻ. Ngày qua 5 nấm đã sẵn sàng.
Nấm trắng ngâm cho mùa đông
Thành phần:
- nấm trắng - 3 kg;
- thì là, lá nho, anh đào, sồi, cải ngựa.
Đối với nước xốt:
- muối - 6 muỗng canh. thìa;
- lá nho đen - 6 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 9 chiếc;
- đinh hương (chồi) - 9 chiếc.;
- lá bay - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Nấm rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước, đổ muối và gia vị. Chúng tôi nấu khoảng nửa giờ. Sau đó, nước dùng được rút ra, và nấm được rửa sạch trong nước lạnh và ném trở lại để các colander, để kính là thừa.
Ở dưới cùng của các thùng chứa chuẩn bị đặt một lớp cây xanh (lá thì là, nho, anh đào, cải ngựa, sồi). Từ trên đặt một lớp nấm với mũ xuống, sau đó một lần nữa các rau xanh và nấm và như vậy cho đến khi các thành phần chạy ra ngoài. Đậy nắp bằng khăn ăn và đặt tải lên trên. Nếu cùng một lúc nước muối nhỏ được thả ra, sau đó thêm nước đun sôi tinh khiết. Chúng tôi làm sạch nó trong cái lạnh. Sau 2-3 ngày, nấm đã sẵn sàng để sử dụng.
Nấm trắng chiên cho mùa đông
Thành phần:
- nấm trắng;
- muối;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Nấm, sạch sẽ và cắt thành nhiều miếng, nếu chúng lớn. Sau đó đổ đầy nước lạnh và đun sôi sau khi đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó xả nước đầu tiên, đổ nước ngọt và nấu lại trong 15 phút và một lần nữa nước được xả hết.
Trong chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật, đặt nấm và, dưới nắp kín, dập tắt các phút sau đó, mở nắp và chiên nấm trong 15 phút cho đến khi chất lỏng dư thừa bốc hơi. Để hương vị, thêm muối và trộn. Chúng tôi rải nấm lên các bình vô trùng đã chuẩn bị, để lại một ít không gian cho lớp dầu. Sau đó đổ dầu, mà còn lại sau khi rang, và đóng nắp.
Nếu không có đủ dầu trong chảo, một phần dầu thực vật mới được đun sôi và đổ vào nấm. Giữ những nấm này ở nơi mát mẻ. Đóng nắp bằng nhựa như vậy được lưu trữ trong 6 tháng, và đóng nắp với một nắp thiếc - lên đến một năm.
Bảo quản nấm trắng cho mùa đông ở Bungari
Thành phần:
- nấm trắng - 2 kg;
- rau thì là - 100 g;
- tỏi - 5 răng;
- dầu thực vật;
- giấm.
Chuẩn bị
Nấm là của tôi, làm sạch, sấy khô và chiên trong dầu thực vật trên lửa cao. Sau đó, để nguội và đặt chúng vào ngân hàng đã chuẩn bị. Giữa các lớp nấm, chúng tôi rải đều rau xanh và tỏi, qua máy ép. Dầu còn lại sau khi chiên được trộn với giấm (1 muỗng canh), đun sôi và đổ hỗn hợp vào lon với nấm. Chúng tôi cuộn lên nắp và đặt chúng đi để lưu trữ trong lạnh.
Công thức cho nấm cho mùa đông
Thành phần:
- nấm trắng - 700 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
- nước - 3 chén;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 3 chiếc;
- tỏi - 5 răng;
- rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
- đinh hương trong chồi - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Nấm được sắp xếp, của tôi. Chúng tôi để lại nấm nhỏ hoàn toàn, cắt lớn thành 2-4 phần. Tỏi được làm sạch và cắt bằng đĩa. Trong nồi, đun nóng nước, thêm muối và đổ nấm. Đun sôi, loại bỏ bọt hình thành, giảm lửa và nấu nấm trong 15 phút, chúng tôi loại bỏ bọt liên tục. Nước dùng phải trong suốt. Chúng tôi đổ tất cả các loại gia vị và nấu thêm 7 phút nữa, chúng tôi đặt nấm vào thùng sạch với các lớp, chuyển chúng bằng tỏi. Chúng tôi đổ vào lọ với nấm một nước dùng căng thẳng. Và sau khi làm mát, cuộn lên lọ có nắp đậy và đặt chúng ở nơi mát mẻ để bảo quản.