Lạ lùng và không bình thường đối với loại rượu vang tartar của Nga được gọi là nước sốt Pháp, và bất kỳ món ăn nào bao gồm các sản phẩm thái nhỏ. Nó có thể là thịt, rau và thậm chí cả trái cây. Nhưng một trong những giống tartar phổ biến nhất là cá hồi. Chúng tôi đã chọn một vài công thức món salad cá hồi tartar của sự lựa chọn của bạn, cũng như một công thức cá hồi với sốt tartar.
Cá hồi tartar
Tartar từ cá hồi được chuẩn bị, như một quy luật, từ cá sống, nếu bạn quan tâm, bạn có thể thử nghiệm với cá hun khói.
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 100 g;
- gừng - 1/2 muỗng cà phê;
- hành lá - 3 lông;
- nước chanh - 1-2 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Cắt phi lê thành khối nhỏ. Gừng chà vào một vắt nhỏ, cắt hành tây. Trong một cốc, trộn cá, hành tây, gừng, nước cốt chanh, muối, hạt tiêu và thêm dầu ô liu. Chúng tôi trộn đều mọi thứ. Gấp lá mỏng trong một vài lớp và tắt vòng, đặt nó trên một tấm. Chúng tôi trải cao răng vào một chiếc nhẫn, ấn chặt nó để nó giữ nguyên hình dạng của nó. Sau đó, chúng tôi loại bỏ chiếc nhẫn và phục vụ nó trên bàn, trang trí với rau xanh.
Cá hồi tartar với bơ
Thành phần:
- cá hồi hun khói - 200 g;
- bơ - 1 miếng;
- hành tây - 1/2 miếng;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê;
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen mặt đất - để hương vị;
- thì là.
Chuẩn bị
Cá hồi và hành tây thái mỏng, bơ được chia thành hai nửa và lấy đá ra. Trộn cá và hành tây, rắc nước cốt chanh và dầu ô liu. Trải salad vào nửa quả bơ và rắc hạt tiêu đen. Phục vụ với thì là.
Công thức cá hồi tartare
Thành phần:
- trứng gà - 8 chiếc;
- cá hồi cá hồi - 800 g;
- hành tây đỏ - 2 chiếc;
- lá húng quế - 8 chiếc;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê.
- capers - 120 g;
- kem chua 25% hàm lượng chất béo - 120 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- xanh.
Chuẩn bị
Trứng đun sôi 10 phút sau khi đun sôi nước và xả ngay lập tức. Grate riêng các sóc và lòng đỏ. Cá cẩn thận, cố gắng không biến nó thành một khối không có hình dạng, cắt thành hình khối. Chúng tôi cắt một cây cung và húng quế. Trộn cá với rau, thêm dầu ô liu và nước cốt chanh. Chúng tôi trải rộng cao răng trong vòng ẩm thực trên đĩa. Trên chu vi của vòng, chúng tôi trải lòng đỏ lòng đỏ, vòng tiếp theo - protein, sau đó là rau xanh. Cắt một phần tư hành tây đỏ và rắc lên mùi tây. Khéo léo đặt ra các capers và cất cánh vòng. Đầu lây lan kem chua và hạt tiêu nhẹ.
Cá hồi sốt tartar
Thành phần:
- Phi lê hoặc bít tết cá hồi;
- muối, tiêu - để nếm;
- sữa chua tự nhiên;
- capers;
- dưa chuột muối;
- thì là.
Chuẩn bị
Capers và dưa chuột muối được thái nhỏ. Muối cá, tiêu và nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ 15 phút. Trộn sữa chua, bạch hoa và dưa chuột, muối và nước sốt tiêu. Chúng tôi phục vụ cá với sốt tartar và trang trí với thì là. Trang trí với các loại rau, đậu chuỗi hạt lý tưởng.
Cá hồi sốt chua
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 300 g;
- dưa chuột - 50 g;
- Trứng cá muối đỏ - 30 g;
- hành tây đỏ - 20 g;
- hành lá xanh - 10 g;
- thì là - 20 g;
- vỏ chanh - từ một quả chanh;
- dầu thực vật;
- đường - 10 g;
- muối biển lớn - 20 g;
- cải ngựa - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu trắng xay.
Chuẩn bị
Philê cá hồi được rắc với một hỗn hợp của muối, đường, zest và thì là, bọc trong một bộ phim và đưa vào tủ lạnh. Sau khi kết thúc hai giờ, chúng tôi lấy cá và cắt thành khối nhỏ. Dưa chuột được bóc vỏ và bóc vỏ và cắt thành hình khối. Hành tây đỏ rất, rất mịn, hành lá cũng được cắt nhỏ. Trộn cải ngựa với bơ, thêm hành, dưa chuột, trứng cá muối và cá hồi, tiêu trắng. Chúng tôi phục vụ với croutons lúa mạch đen.